Wusaki Unagi AUS10 damaskus 17,5 cm japansk håndlaget bunka-kniv med eikehåndtak

Wusaki Unagi AUS10 17,5 cm bunka-kniven er en allroundkniv. Den er ganske lik santokukokniven, men skiller seg ut ved at det skarpe bladet minner om katanaer. Den kan brukes til fisk, kjøtt, frukt, grønnsaker og urter.

Wusaki Unagi-knivene lages av den japanske knivsmeden Tsunehisa, et lite team av svært dyktige eksperter! Disse knivene er synonymt med fin finish og kvalitetsmaterialer. Deres kunnskap gjenspeiles perfekt i disse knivene!

Bladdetaljer :

Bladets hjerte er laget av AUS10-stål, en japansk legering som anses å være den fineste i AUS-familien! Beriket med 1,05 % karbon, er skjærekanten stiv. Den resulterende hardheten når 60 HRC, noe som gir et interessant forhold mellom eggens holdbarhet og enkel vedlikehold med en slipestein.

Legeringen er også beriket med nikkel, mangan, vanadium og silisium, som balanserer karbonets hardhet og gjør bladet mindre sprøtt i bruk. Det er en legering med mange kvaliteter, kjent for sin motstand mot korrosjon og slitasje generelt.

Denne kjernen omsluttes deretter av flere lag med nikkelberiket stål, noe som skaper en fargekontrast mellom de ulike lagene. Denne vekslingen av lag balanserer igjen hardheten i kjernen, samtidig som den tilfører litt smidighet (vi snakker her ikke om ren fleksibilitet i bladet, men snarere om stålets evne til å absorbere små slag bedre).

Damaskus har først og fremst en teknisk rolle å spille, men det tilfører også et svært estetisk preg som gir karakter og originalitet. Dessuten er damaskusmønsteret på Wusaki Unagi-knivene unikt! De ulike lagene følger hverandre i et sirkulært mønster, som om en vanndråpe hadde falt på skjæreflaten før den spredte seg ut i små bølger.

Til slutt, for enda større autentisitet, er merkets logo gravert inn på skjæreflaten.

Om håndtaket :

Håndtaket er laget av eiketre, en slitesterk tresort som er høyt verdsatt i bestikkindustrien. Det er også motstandsdyktig mot fuktighet, støt og vibrasjoner, slik at det ikke vrir seg for lett.

Håndtaket er lakkert i en lys svart lakk som gjør den naturlige eikefargen mørkere.

Håndtaket er åttekantet med 8 sider som passer til alle hender og gjør det mulig å bruke kniven med begge hender. Kniven er lett for maksimal komfort, og den er enkel å bruke.

Til slutt er det sprøytet inn et bindemiddel i overgangen mellom blad og håndtak for å hindre at mat eller væske trenger inn.

Pleie av kniven :

Vask for hånd (ikke i oppvaskmaskin) og tørk av med en myk klut umiddelbart etterpå for fullstendig pleie. Dette vil bidra til å bevare kniven på lang sikt, siden denne kniven inneholder karbon, som er oksiderbart, selv om den regnes som rustfri. Siden håndtaket er laget av tre, anbefaler vi også at det ikke blir for vått.

Deter viktig å ta godt vare på kniven din, så ta en titt på vårt tilbehør for knivpleie!