Wusaki Unagi AUS10 damaskus 17,5 cm egetræshåndtag japansk håndlavet bunka-kniv

Wusaki Unagi AUS10 17,5 cm bunka-kniv er en kniv til alle formål. Den minder meget om santokukniven, men adskiller sig ved, at dens skarpe blad minder om katanaer. Den kan bruges til fisk, kød, frugt, grøntsager og krydderurter.

Wusaki Unagi-knive fremstilles af den japanske knivmager Tsunehisa, et lille team af højt kvalificerede eksperter! Disse knive er synonyme med fin finish og kvalitetsmaterialer. Deres knowhow afspejles perfekt i disse knive!

Detaljer om bladet :

Bladets hjerte er lavet af AUS10-stål, en japansk legering, der anses for at være den fineste i AUS-familien! Beriget med 1,05 % kulstof er skæret stift. Den resulterende hårdhed når op på 60 HRC, hvilket giver et interessant forhold mellem skærets holdbarhed og nem vedligeholdelse med en slibesten.

Denne legering er også beriget med nikkel, mangan, vanadium og silicium, som afbalancerer kulstoffets hårdhed og gør bladet mindre skørt i brug. Det er en legering med mange kvaliteter, som er kendt for sin modstandsdygtighed over for korrosion og slid generelt.

Denne kerne omsluttes derefter af flere overlejrede lag af nikkelberiget stål, hvilket skaber en farvekontrast mellem de forskellige lag. Denne vekslen mellem lagene afbalancerer igen kernens hårdhed, samtidig med at den tilføjer lidt smidighed (vi taler her ikke om ren bladfleksibilitet, men snarere om stålets evne til bedre at absorbere små stød).

Damaskus har først og fremmest en teknisk rolle at spille, men det tilføjer også et meget æstetisk præg, der giver karakter og originalitet. Desuden er damaskusmønsteret på Wusaki Unagi-knivene unikt! De forskellige lag følger hinanden i et cirkulært mønster, som om en vanddråbe var faldet på skærefladen, før den spredte sig ud i små bølger.

Endelig er brandets logo indgraveret på skærefladen for at opnå endnu større autenticitet.

Om håndtaget :

Det er lavet af egetræ, og denne holdbare træsort er meget værdsat i bestik. Det er også modstandsdygtigt over for fugt, stød og vibrationer, så det bliver ikke så let skævt.

Håndtaget er behandlet med en lys sort lak, der gør den naturlige egetræsfarve mørkere.

Håndtaget er ottekantet med 8 sider, så det passer til enhver hånd og giver mulighed for at bruge kniven med begge hænder. For at opnå maksimal komfort er kniven stadig let, så den er nem at bruge.

Endelig er der indsprøjtet et bindemiddel i overgangen mellem blad og håndtag for at forhindre mad eller væske i at trænge ind.

Pleje af kniven :

Vask den i hånden (ikke i opvaskemaskine) og tør den af med en blød klud umiddelbart efter for at opnå fuldkommen pleje. Dette vil hjælpe med at bevare kniven på lang sigt, for selv om den betragtes som rustfri, indeholder denne kniv kulstof, som kan oxideres. Da håndtaget er lavet af træ, anbefaler vi også, at det ikke bliver for vådt.

Deter vigtigt at passe godt på din kniv, så tjek vores tilbehør til knivpleje!