Japanisches handgefertigtes Bunka-Messer Wusaki Unagi AUS10 Damast 17,5cm Eichenholzgriff

Das Bunka-Messer Wusaki Unagi AUS10 17,5cm ist ein Allzweckmesser. Es ist dem santokumesser recht ähnlich, unterscheidet sich aber durch seine spitze Klinge, die an Katanas erinnert. Es ist Ihnen also nützlich für Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse und Kräuter.

Die Wusaki Unagi-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa hergestellt, die aus einem kleinen Team von hochqualifizierten Experten besteht! Diese Messer stehen für schöne Verarbeitung und hochwertige Materialien. Sie übertragen ihr Fachwissen perfekt in diese Messer!

Details zur Klinge :

Ihr Kern besteht aus AUS10-Stahl, einer japanischen Legierung, die als die hochwertigste der AUS-Familie gilt! Angereichert mit 1,05% Kohlenstoff ist sein Schneidfaden steif. Die erzielte Härte erreicht 60 HRC und bietet ein interessantes Verhältnis zwischen der Haltbarkeit der Schneide und ihrer Pflegeleichtigkeit mit einem Schleifstein.

Diese Legierung ist auch mit Nickel, Mangan, Vanadium und Silizium angereichert, die die Härte des Kohlenstoffs ausgleichen, damit die Klinge bei Gebrauch weniger brüchig wird. Es handelt sich also um eine Legierung mit vielen Qualitäten, die vor allem für ihre Korrosions- und Verschleißfestigkeit bekannt ist.

Dieser Kern wird dann von mehreren übereinander liegenden Stahlschichten umhüllt, die mit Nickel angereichert sind und den Farbkontrast zwischen den verschiedenen Schichten erzeugen. Diese abwechselnden Schichten gleichen wiederum die Härte des Kerns aus und verleihen ihm gleichzeitig ein wenig Flexibilität (hier geht es nicht um die reine Flexibilität der Klinge, sondern vielmehr um die Fähigkeit des Stahls, kleine Stöße besser zu verkraften).

Der Damast hat in erster Linie eine technische Funktion, aber er fügt auch eine sehr ästhetische Seite hinzu, indem er der Klinge Charakter und Originalität verleiht. Außerdem ist der Damast des Wusaki Unagi-Messers einzigartig! Die verschiedenen Schichten sind kreisförmig angeordnet, als ob ein Wassertropfen auf die Schneidefläche gefallen wäre und sich dann in kleinen Wellen ausgebreitet hätte.

Schließlich und für noch mehr Authentizität wurde das Markenlogo in die Schneidfläche eingraviert.

In Bezug auf den Griff :

Er wurde aus Eichenholz gefertigt. Diese dauerhafte Holzart wird in der Messerherstellung sehr geschätzt. Es ist auch resistent gegen Feuchtigkeit, Stöße und Vibrationen, was verhindert, dass es sich zu leicht verformt.

Der Griff ist mit einem leichten schwarzen Lack überzogen, der die natürliche Farbe des Eichenholzes abdunkelt.

Er ist daher achteckig, die 8 Seiten passen in jede Hand und ermöglichen eine beidhändige Verwendung des Messers. Für maximalen Komfort bleibt das Messer leicht, um eine komfortable Nutzung zu ermöglichen.

Schließlich wurde am Übergang zwischen Klinge und Griff ein Bindemittel eingespritzt, das verhindert, dass Lebensmittel oder Flüssigkeiten eindringen können.

Die Pflege des Messers :

Waschen Sie es von Hand (nicht in der Spülmaschine) und wischen Sie es direkt danach mit einem weichen Tuch ab, um es gründlich zu pflegen. Diese Maßnahme dient der langfristigen Erhaltung des Messers, denn auch wenn es als rostfrei gilt, enthält es Kohlenstoff, der oxidierbar ist. Da der Griff aus Holz besteht, sollten Sie ihn nicht zu sehr befeuchten.

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