Wusaki Unagi AUS10 damaskus 17,5cm ekhandtag japansk handgjord bunka-kniv

Wusaki Unagi AUS10 17,5 cm bunka-kniv är en kniv för alla ändamål. Den är ganska lik santokukniven, men skiljer sig genom att dess vassa blad påminner om katanas. Den kan användas till fisk, kött, frukt, grönsaker och örter.

Wusaki Unagi-knivar tillverkas av den japanska styckaren Tsunehisa, ett litet team av mycket skickliga experter! Dessa knivar är synonyma med fina finishar och kvalitetsmaterial. Deras kunnande återspeglas perfekt i dessa knivar!

Bladdetaljer :

Bladets hjärta är tillverkat av AUS10-stål, en japansk legering som anses vara den finaste i AUS-familjen! Berikat med 1,05% kol är dess skärkant styv. Den resulterande hårdheten når 60 HRC, vilket ger ett intressant förhållande mellan kanthållbarhet och enkel underhåll med en slipsten.

Denna legering är också berikad med nickel, mangan, vanadin och kisel, som balanserar kolets hårdhet och gör bladet mindre sprött vid användning. Det är en legering med många kvaliteter, känd för sin motståndskraft mot korrosion och slitage i allmänhet.

Denna kärna omsluts sedan av flera överlagrade lager av nickelberikat stål, vilket skapar en kontrast av färger mellan de olika lagren. Denna växling av lager balanserar återigen kärnans hårdhet, samtidigt som den tillför lite smidighet (vi talar här inte om ren bladflexibilitet, utan snarare om stålets förmåga att bättre absorbera små stötar).

Damaskus har framför allt en teknisk roll att spela, men det tillför också en mycket estetisk touch som ger karaktär och originalitet. Dessutom är damaskusmönstret på Wusaki Unagi-knivarna unikt! De olika lagren följer varandra i ett cirkulärt mönster, som om en vattendroppe hade fallit på skärytan för att sedan sprida ut sig i små vågor.

Slutligen, för ännu större autenticitet, har varumärkeslogotypen graverats på skärytan.

Om handtaget :

Tillverkat av ek, ett hållbart träslag som är mycket uppskattat i bestick. Det är också motståndskraftigt mot fukt, stötar och vibrationer, så det kommer inte att bli skevt alltför lätt.

Handtaget är behandlat med en ljus svart lack som mörknar den naturliga ekfärgen.

Handtaget är åttkantigt med 8 sidor för att passa alla händer och möjliggöra ambidextrisk användning av kniven. För maximal komfort är kniven fortfarande lätt för enkel användning.

Slutligen har ett bindemedel sprutats in i korsningen mellan blad och handtag för att förhindra att mat eller vätska tränger in.

Knivvård :

Diska för hand (ej i diskmaskin) och torka av med en mjuk trasa omedelbart efteråt för fullständig skötsel. Detta kommer att bidra till att bevara kniven på lång sikt, eftersom även om den anses vara rostfri innehåller denna kniv kol, som är oxiderbart. Eftersom handtaget är tillverkat av trä rekommenderar vi också att det inte blir för vått.

Det är viktigt att ta väl hand om din kniv, så kolla in våra tillbehör för knivvård!