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Opte por una hoja típicamente japonesa.
Hoja de 17,5 cm con núcleo de acero japonés AUS10 (1,05% de carbono)
Aleación rígida +/- 60 HRC: marcada retención del filo
Damasco único: en forma de círculo de acero niquelado
Mango octogonal de madera de roble + lacado negro claro
Forma ergonómica, agarre cómodo - Ambidiestro
Fabricado en Japón por Tsunehisa
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El cuchillo bunka Wusaki Unagi AUS10 de 17,5 cm es un cuchillo multiusos. Es bastante similar al Cuchillo santoku, pero se diferencia en que tiene una hoja puntiaguda que recuerda a una katana. Es ideal para pescados, carnes, frutas, verduras y hierbas.
Los cuchillos Wusaki Unagi son fabricados por el cuchillero japonés Tsunehisa, ¡un pequeño equipo de expertos altamente cualificados! Estos cuchillos son sinónimo de mano de obra fina y materiales de calidad. Su saber hacer se refleja perfectamente en estos cuchillos.
Detalles de la hoja :
El corazón de la hoja está fabricado en acero AUS10, una aleación japonesa considerada como la mejor de la familia AUS. Enriquecido con un 1,05% de carbono, su filo es rígido. La dureza resultante alcanza los 60 HRC, ofreciendo una interesante relación entre durabilidad del filo y facilidad de mantenimiento con una Piedra de afilar.
Esta aleación también está enriquecida con níquel, manganeso, vanadio y silicio, que equilibran la dureza del carbono para que la hoja sea menos quebradiza con el uso. Se trata, pues, de una aleación llena de cualidades, especialmente reconocida por su resistencia a la corrosión y al desgaste en general.
A continuación, este núcleo se envuelve en varias capas superpuestas de acero enriquecido con níquel para crear el contraste de color entre las distintas capas. Esta alternancia de capas equilibra de nuevo la dureza del núcleo al tiempo que añade un poco de flexibilidad (no hablamos aquí de flexibilidad pura de la hoja, sino de la capacidad del acero para absorber mejor los pequeños impactos).
El damasco tiene ante todo una función técnica, pero también añade un aspecto muy estético, que confiere carácter y originalidad a la hoja. Es más, ¡el patrón de damasco del cuchillo Wusaki Unagi es único! Las diferentes capas se suceden de forma circular, como si una gota de agua hubiera caído sobre la superficie de corte antes de extenderse en forma de pequeñas olas.
Por último, para mayor autenticidad, se ha grabado el logotipo de la marca en la superficie de corte.
El mango:
De madera de roble, esta especie duradera es muy apreciada en cuchillería. Además, es resistente a la humedad, los golpes y las vibraciones, por lo que no se deforma con demasiada facilidad.
El mango está acabado con un ligero lacado negro que oscurece el color natural del roble.
Tiene forma octogonal, con 8 lados para adaptarse a cualquier mano y permitir el uso ambidiestro del cuchillo. Para un máximo confort, el cuchillo sigue siendo ligero para facilitar su uso.
Por último, se ha inyectado un aglutinante en la unión entre la hoja y el mango para evitar la entrada de cualquier alimento o líquido.
Cuidado del cuchillo :
Lávelo a mano (no lo lave en el lavavajillas) y límpielo inmediatamente después con un paño suave para un cuidado completo. Esto ayudará a conservarlo a largo plazo, ya que aunque se considere inoxidable, este cuchillo contiene carbono, que es oxidable. Además, como el mango es de madera, le recomendamos que no lo moje demasiado.
Es importante cuidar su cuchillo, así que eche un vistazo a nuestros accesorios para el cuidado de la hoja.
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