Faca bunka japonesa artesanal Wusaki Unagi AUS10 damasco 17,5 cm cabo de carvalho

A faca bunka Wusaki Unagi AUS10 de 17,5 cm é uma faca polivalente. É bastante semelhante à faca santoku, mas difere pelo facto de ter uma lâmina pontiaguda que faz lembrar uma katana. É ideal para peixe, carne, fruta, legumes e ervas aromáticas.

As facas Wusaki Unagi são fabricadas pelo cuteleiro japonês Tsunehisa, uma pequena equipa de especialistas altamente qualificados! Estas facas são sinónimo de bom acabamento e de materiais de qualidade. O seu saber-fazer reflecte-se perfeitamente nestas facas!

Detalhes da lâmina :

O coração da lâmina é feito de aço AUS10, uma liga japonesa considerada o topo de gama da família AUS! Enriquecido com 1,05% de carbono, o seu fio de corte é rígido. A dureza resultante atinge 60 HRC, oferecendo uma relação interessante entre a durabilidade do fio de corte e a facilidade de manutenção com uma Pedra de afiar.

Esta liga é também enriquecida com níquel, manganês, vanádio e silício, que equilibram a dureza do carbono para tornar a lâmina menos frágil durante a utilização. Trata-se, portanto, de uma liga cheia de qualidades, particularmente conhecida pela sua resistência à corrosão e ao desgaste em geral.

Este núcleo é depois envolvido por várias camadas sobrepostas de aço enriquecido com níquel para criar o contraste de cor entre as diferentes camadas. Esta alternância de camadas equilibra novamente a dureza do núcleo, acrescentando-lhe uma certa flexibilidade (não estamos a falar de flexibilidade pura da lâmina, mas sim da capacidade do aço para absorver melhor os pequenos impactos).

O damasco tem um papel técnico acima de tudo, mas também acrescenta um aspeto muito estético, dando à lâmina carácter e originalidade. Para além disso, o padrão de damasco da faca Wusaki Unagi é único! As diferentes camadas seguem umas às outras num padrão circular, como se uma gota de água tivesse caído na superfície de corte antes de se espalhar sob a forma de pequenas ondas.

Finalmente, para uma autenticidade ainda maior, o logótipo da marca foi gravado na superfície de corte.

A pega:

Fabricado em madeira de carvalho, esta espécie duradoura é muito apreciada na cutelaria. É também resistente à humidade, aos choques e às vibrações, pelo que não se deforma facilmente.

O cabo tem um acabamento em laca preta clara que escurece a cor natural do carvalho.

Tem, portanto, uma forma octogonal, com 8 lados para se adaptar a qualquer mão e permitir uma utilização ambidestra da faca. Para o máximo conforto, a faca mantém-se leve para facilitar a sua utilização.

Por fim, foi injetado um aglutinante na junção entre a lâmina e o cabo para impedir a entrada de alimentos ou líquidos.

Cuidados a ter com a faca :

Lavar à mão (não lavar na máquina de lavar louça) e passar um pano macio imediatamente a seguir para um cuidado completo. Isto ajudará a conservá-la a longo prazo, porque, apesar de ser considerada inoxidável, esta faca contém carbono, que é oxidável. Além disso, como o cabo é de madeira, recomendamos que não o molhe demasiado.

É importante cuidar da sua faca, por isso consulte os nossos acessórios de manutenção da lâmina!