Wusaki Unagi AUS10 damascus 17,5cm eiken handvat japans handgemaakt bunka mes

Het Wusaki Unagi AUS10 17,5cm bunka mes is een universeel mes. Het lijkt veel op het santoku mes, maar het scherpe lemmet doet denken aan een katana. Het kan worden gebruikt voor vis, vlees, fruit, groenten en kruiden.

Wusaki Unagi messen worden gemaakt door de Japanse slijper Tsunehisa, een klein team van zeer bekwame experts! Deze messen staan synoniem voor fijne afwerking en kwaliteitsmaterialen. Hun knowhow komt perfect tot uiting in deze messen!

Details lemmet :

Het hart van het lemmet is gemaakt van AUS10 staal, een Japanse legering die wordt beschouwd als de beste in de AUS-familie! Verrijkt met 1,05% koolstof, is het snijvlak stijf. De resulterende hardheid bereikt 60 HRC en biedt een interessante verhouding tussen duurzaamheid en onderhoudsgemak met een slijpsteen.

Deze legering is ook verrijkt met nikkel, mangaan, vanadium en silicium, die de hardheid van het koolstof compenseren om het lemmet minder broos te maken tijdens gebruik. Het is een legering met veel kwaliteiten, bekend om zijn weerstand tegen corrosie en slijtage in het algemeen.

Deze kern wordt vervolgens omhuld door verschillende lagen nikkelverrijkt staal, waardoor een kleurcontrast ontstaat tussen de verschillende lagen. Deze afwisseling van lagen brengt de hardheid van de kern weer in balans, terwijl het een beetje soepelheid toevoegt (we hebben het hier niet over pure flexibiliteit van het lemmet, maar eerder over het vermogen van het staal om kleine schokken beter te absorberen).

Damast speelt vooral een technische rol, maar voegt ook een esthetisch tintje toe en zorgt voor karakter en originaliteit. Bovendien is het damastpatroon op Wusaki Unagi messen uniek! De verschillende lagen volgen elkaar op in een cirkelvormig patroon, alsof een waterdruppel op het snijvlak is gevallen en zich daarna in kleine golfjes verspreidt.

Voor nog meer authenticiteit is het merklogo in het snijvlak gegraveerd.

Over het handvat :

Het is gemaakt van eikenhout, een duurzame houtsoort die zeer gewaardeerd wordt in bestek. Het is ook bestand tegen vocht, schokken en trillingen, dus het zal niet snel kromtrekken.

Het handvat is afgewerkt met een licht zwarte lak die de natuurlijke eikenkleur donkerder maakt.

Het handvat is achthoekig van vorm, met 8 zijden zodat het geschikt is voor elke hand en ambidexter gebruik van het mes mogelijk maakt. Voor maximaal comfort blijft het mes lichtgewicht voor gebruiksgemak.

Tot slot is er een bindmiddel geïnjecteerd op de overgang tussen lemmet en handvat om te voorkomen dat er voedsel of vloeistof binnendringt.

Onderhoud van messen :

Was het mes met de hand (geen vaatwasser) en veeg het daarna onmiddellijk af met een zachte doek. Dit zal helpen om het mes op lange termijn te behouden, want ook al wordt het beschouwd als roestvrij, dit mes bevat koolstof, dat oxideerbaar is. Omdat het handvat van hout is, raden we ook aan om het niet te nat te maken.

Het is belangrijk om goed voor je mes te zorgen, dus bekijk onze accessoires voor mesverzorging!