Wusaki Unagi AUS10 damaskus 16,5 cm japansk santokukniv med eikehåndtak håndlaget santokukniv

Wusaki Unagi 16,5 cmantoku-kniven er en allroundkniv. Den er allsidig og kan brukes til å hakke urter, hakke frukt og grønnsaker og hakke kjøtt og fisk.

Wusaki Unagi-knivene lages av Tsunehisa, en japansk knivsmed som har samlet et lite team av svært dyktige eksperter. Deres kunnskap er tydelig i finishen og materialene som er valgt for å skape disse praktfulle knivene.

Et unikt blad:

Kjernen består av AUS10-stål, et japansk stål som er kjent for å være det sterkeste i AUS-familien. Beriket med karbon (1,05 %) er eggen stiv, noe som gir en langvarig skarphet. Legeringens hardhet på 60 HRC sikrer utmerket holdbarhet og enkelt vedlikehold. Når behovet oppstår, vil steinsliping sikre perfekte resultater!

Legeringen er også beriket med nikkel, mangan, vanadium og silisium for å motvirke karbonets hardhet og gjøre bladet mindre sprøtt under bruk. Det er en legering med mange kvaliteter, kjent for sin motstand mot korrosjon og slitasje generelt.

Kjernen er deretter omgitt av flere lag med overliggende stål. Disse lagene er beriket med nikkel, noe som skaper en fargekontrast mellom de ulike lagene som bidrar til å skille dem fra hverandre på bladet. De vekslende lagene balanserer hardheten i kjernen ved å tilføre bladet fleksibilitet (ikke ren fleksibilitet, men snarere stålets evne til å absorbere små slag bedre).

Damaskus tilfører kniven et estetisk uttrykk, selv om det også spiller en teknisk rolle. Resultatet er at kniven får mer karakter, med et snev av originalitet på grunn av den uvanlige damaskusformen. Damaskusen på Wusaki Unagi-knivene er nemlig formet som en sirkel, som en vanndråpe som har falt ned på bladet før den sprer seg ut og skaper en bølgeeffekt.

For å gjøre kniven enda mer autentisk er merkets logo gravert inn på skjæreflaten.

Et poeng om håndtaket:

Det er laget av eik, et treslag som er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og vibrasjoner, og som ikke så lett vrir seg. Det er faktisk en tresort som er spesielt verdsatt i bestikk! Skaftet er lett lakkert i svart, noe som gjør eikens naturlige farge mørkere og gir den ekstra karakter.

Den åttekantede formen er perfekt ergonomisk. De 8 sidene passer for alle, for bruk med begge hender.

Det lette håndtaket gjør det enkelt å håndtere, selv over lengre tid. Du vil kunne lage mat med denne kniven i timevis!

I overgangen mellom knivblad og håndtak er det sprøytet inn et bindemiddel som hindrer mat og væske i å trenge inn.

Vedlikehold av kniven:

Vask for hånd ( ikke i oppvaskmaskin) og tørk av med en myk klut umiddelbart etterpå for fullstendig pleie. Dette vil bidra til å bevare kniven på lang sikt, for selv om den regnes som rustfri, inneholder denne kniven karbon, som kan oksideres. Ettersom håndtaket er laget av tre, anbefaler vi at det ikke blir for vått.

KnifeLeader tilbyr deg et bredt utvalg av håndlagde japanske kniver!