Wusaki Unagi AUS10 damaskus 16,5cm ekhandtag japansk santokukniv handgjord santokukniv

Wusaki Unagi 16.5cmsantoku-kniven är en kniv för alla ändamål. Dess mångsidighet gör att du kan hacka örter, finhacka frukt och grönsaker samt mala kött och fisk.

Wusaki Unagi-knivarna tillverkas av Tsunehisa, en japansk styckare som har samlat ihop ett litet team av mycket skickliga experter. Deras kunnande syns tydligt i de ytbehandlingar och material som valts för att skapa dessa magnifika föremål.

Ett unikt blad:

Det har en kärna av AUS10-stål, ett japanskt stål som är känt för att vara det starkaste i AUS-familjen. Berikad med kol (1,05%) är dess skäregg styv för långvarig skärpa. Legeringens hårdhet på 60 HRC garanterar utmärkt hållbarhet och enkelt underhåll. När behovet uppstår garanterar stenslipning perfekta resultat!

Denna legering är också berikad med nickel, mangan, vanadin och kisel för att motverka kolets hårdhet och göra bladet mindre sprött under användning. Det är en legering med många kvaliteter, känd för sin motståndskraft mot korrosion och slitage i allmänhet.

Kärnan omges sedan av flera lager av överlagrade stål. Dessa lager är berikade med nickel, vilket skapar en färgkontrast mellan de olika lagren som hjälper till att skilja dem åt på bladet. Återigen balanserar de alternerande lagren hårdheten i kärnan genom att ge bladet flexibilitet (inte ren flexibilitet, utan snarare stålets förmåga att bättre absorbera små stötar).

Damaskus ger kniven ett estetiskt intryck, även om det också spelar en teknisk roll. Som ett resultat har kniven mer karaktär, med en antydan till originalitet på grund av den ovanliga damaskusformen. Faktum är att damasken på Wusaki Unagi-knivar är formad som en cirkel, som en vattendroppe som har fallit på bladet innan den sprider ut sig och skapar en vågeffekt.

Slutligen, för ännu större äkthet, har varumärkeslogotypen graverats på skärytan.

En sak om handtaget:

Det är tillverkat av ek, ett träslag som är motståndskraftigt mot fukt, stötar och vibrationer och som inte lätt blir skevt. I själva verket är det ett träslag som är särskilt uppskattat i bestick! Handtaget är lätt svartlackerat och mörknar ekens naturliga nyans för att ge extra karaktär.

Den åttkantiga formen är perfekt ergonomisk. Dess 8 sidor är lämpliga för alla, för ambidextriös användning.

Det lätta handtaget gör den lätt att hantera, även under långa perioder. Du kommer att kunna laga mat med den här kniven i timmar i sträck!

I korsningen mellan blad och handtag har ett bindemedel sprutats in för att förhindra att mat och vätskor tränger in.

Skötsel av kniven:

Diska för hand (ej i diskmaskin) och torka av med en mjuk trasa direkt efteråt för fullständig skötsel. Detta hjälper till att bevara kniven på lång sikt, eftersom den här kniven, även om den anses vara rostfri, innehåller kol, som är oxiderbart. Eftersom handtaget är tillverkat av trä rekommenderar vi också att det inte blir för vått.

KnifeLeader erbjuder dig ett brett urval av handgjorda japanska knivar!