Wusaki Unagi AUS10 damascus 16,5cm eiken handvat japans Santokumes handgemaakt Santokumes

Het Wusaki Unagi 16,5cmsantoku mes is een universeel mes. Dankzij de veelzijdigheid kun je kruiden hakken, fruit en groenten fijnhakken en vlees en vis fijnhakken.

Wusaki Unagi messen worden gemaakt door Tsunehisa, een Japanse slijper die een klein team van zeer bekwame experts heeft samengesteld. Hun knowhow is duidelijk zichtbaar in de afwerkingen en materialen die zijn gekozen om deze prachtige messen te maken.

Een uniek lemmet:

Het heeft een kern van AUS10 staal, een Japans staal dat bekend staat als het sterkste in de AUS-familie. Verrijkt met koolstof (1,05%), is het snijvlak stijf voor langdurige scherpte. De hardheid van 60 HRC van de legering zorgt voor een uitstekende duurzaamheid van de draad en eenvoudig onderhoud. Als het nodig is, zorgt steen slijpen voor perfecte resultaten!

Deze legering is ook verrijkt met nikkel, mangaan, vanadium en silicium om tegenwicht te bieden aan de hardheid van het koolstof en het lemmet minder broos te maken tijdens gebruik. Het is een legering met veel kwaliteiten, bekend om zijn weerstand tegen corrosie en slijtage in het algemeen.

De kern wordt vervolgens omgeven door verschillende lagen op elkaar liggend staal. Deze lagen zijn verrijkt met nikkel, waardoor er een kleurcontrast ontstaat tussen de verschillende lagen dat helpt om ze te onderscheiden op het lemmet. Nogmaals, de afwisselende lagen balanceren de hardheid van de kern door flexibiliteit aan het lemmet toe te voegen (geen pure flexibiliteit, maar eerder het vermogen van het staal om kleine schokken beter te absorberen).

Damascus geeft het mes een esthetische uitstraling, maar speelt ook een technische rol. Daardoor heeft het mes meer karakter, met een vleugje originaliteit door de ongebruikelijke damastvorm. Het damast op Wusaki Unagi messen heeft de vorm van een cirkel, als een waterdruppel die op het lemmet is gevallen en zich daarna verspreidt om het golfeffect te creëren.

Voor nog meer authenticiteit is het merklogo in het snijvlak gegraveerd.

Een opmerking over het handvat:

Dit hout is bestand tegen vocht, schokken en trillingen en trekt niet snel krom. In feite is het een houtsoort die bijzonder gewaardeerd wordt in bestek! Het handvat is licht zwart gelakt, waardoor de natuurlijke tint van het eiken donkerder wordt voor extra karakter.

De achthoekige vorm is perfect ergonomisch. De 8 zijden zijn geschikt voor iedereen, voor tweehandig gebruik.

Het lichtgewicht handvat maakt het gemakkelijk te hanteren, zelfs gedurende langere periodes. Met dit mes kun je urenlang koken!

Tot slot is er op de overgang van lemmet en handvat een bindmiddel geïnjecteerd om te voorkomen dat voedsel en vloeistoffen binnendringen.

Onderhoud van het mes:

Met de hand afwassen (geen vaatwasser) en direct daarna afnemen met een zachte doek voor volledige verzorging. Dit zal helpen om het mes op lange termijn te behouden, want ook al wordt het beschouwd als roestvrij, dit mes bevat koolstof, dat oxideerbaar is. Omdat het handvat van hout is, raden we ook aan om het niet te nat te maken.

KnifeLeader biedt je een ruime keuze aan handgemaakte Japanse messen!