Wusaki Unagi AUS10 damasco 16,5 cm manico in quercia coltello santoku giapponese da artigiani

Il coltello coltello santoku Wusaki Unagi 16,5 cm è un versatile tuttofare. Grazie alla sua versatilità, è possibile tritare erbe, sminuzzare frutta e verdura e tritare carne e pesce.

I coltelli Wusaki Unagi sono prodotti da Tsunehisa, un coltellinaio giapponese con un piccolo team di esperti altamente qualificati. Il loro know-how è evidente nelle finiture e nei materiali scelti per creare questi magnifici pezzi.

Una lama unica:

Ha un'anima in acciaio AUS10, un acciaio giapponese noto per essere il più resistente della famiglia AUS. Arricchito con carbonio (1,05%), il suo tagliente è rigido per un'affilatura più duratura. La durezza della lega è di 60 HRC, che garantisce un'eccellente durata del filo e una facile manutenzione. In caso di necessità, l'affilatura con una pietra garantirà un risultato perfetto!

Questa lega è inoltre arricchita con nichel, manganese, vanadio e silicio per controbilanciare la durezza del carbonio e rendere la lama meno fragile durante l'uso. È una lega dalle molte qualità, rinomata per la sua resistenza alla corrosione e all'usura in generale.

Il nucleo è poi circondato da diversi strati di acciaio sovrapposti. Questi strati sono arricchiti di nichel, creando un contrasto di colore tra i diversi strati che li fa risaltare sulla lama. Ancora una volta, l'alternanza degli strati aiuta a bilanciare la durezza del nucleo aggiungendo flessibilità alla lama (non si tratta di flessibilità pura, ma della capacità dell'acciaio di assorbire meglio i piccoli urti).

Il damasco conferisce un fascino estetico al coltello, ma ha anche un ruolo tecnico. Questo conferisce al coltello più carattere, con un tocco di originalità dovuto alla forma del damasco, che non si vede spesso. Il motivo del damasco sui coltelli Wusaki Unagi è circolare, come una goccia d'acqua che cade sulla lama prima di diffondersi per creare l'effetto onda.

Infine, per una maggiore autenticità, il logo del marchio è stato inciso sulla superficie di taglio.

Il manico:

Realizzato in rovere, questo legno è resistente all'umidità, agli urti e alle vibrazioni e non si deforma facilmente. È un legno particolarmente apprezzato dai coltellinai! Il manico è leggermente laccato in nero, scurendo il colore naturale del rovere per aggiungere carattere.

È di forma ottagonale e perfettamente ergonomica. I suoi 8 lati sono ideali per un uso ambidestro.

Il manico leggero lo rende facile da maneggiare anche per lunghi periodi di tempo. Potrete cucinare con questo coltello per ore e ore senza problemi!

Infine, all'attaccatura della lama e del manico è stato iniettato un legante che impedisce l'ingresso di cibo e liquidi.

Cura del coltello:

Lavatelo a mano (non in lavastoviglie) e subito dopo passatelo con un panno morbido per una cura completa. Ciò contribuirà a preservarlo a lungo termine, perché anche se è considerato inossidabile, questo coltello contiene carbonio, che è ossidabile. Inoltre, poiché il manico è in legno, si consiglia di non bagnarlo troppo.

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