Prodotto in Giappone dalla coltelleria Tsunehisa, il coltello nakiri Wusaki Yaketa VG10 è l'ideale per le preparazioni quotidiane grazie alla sua lama specifica per il taglio delle verdure. Il suo profilo dritto facilita i movimenti verticali, il taglio con spinta e il trito preciso degli ingredienti.
Una lama VG10 precisa e resistente
Con i suoi 17 cm di lunghezza, la lama offre una superficie di taglio adatta a verdure di diverse dimensioni. Il profilo nakiri, riconoscibile per il filo dritto e la punta poco pronunciata, è particolarmente adatto per affettare i porri, tagliare le carote, affettare le zucchine o tritare le erbe aromatiche.
La lama damascata è realizzata con un'anima in acciaio giapponese VG10 contenente circa l'1% di carbonio. Questa composizione consente di ottenere un filo sottile e preciso, adatto a tagli netti. La durezza di 60 HRC favorisce una buona tenuta del filo nel corso degli utilizzi, pur mantenendo una resistenza adeguata a un uso regolare.
L’acciaio VG10 presenta inoltre una buona resistenza alla corrosione e all’usura. Richiede una manutenzione semplice, a condizione che venga lavato e asciugato dopo ogni utilizzo. La superficie superiore martellata conferisce un rilievo decorativo alla lama. Le sue scanalature possono inoltre limitare l’adesione di alcuni alimenti durante il taglio. La finitura lucida a specchio accentua la brillantezza del damasco e facilita la pulizia della superficie.
Un manico in rovere bruciato che offre una piacevole sensazione al tatto
Il manico è realizzato in legno di quercia bruciata, un’essenza apprezzata per la sua robustezza e il suo aspetto naturale. Il trattamento della superficie crea un contrasto unico tra le tonalità chiare e quelle più scure del legno. Ogni manico può quindi presentare variazioni visive legate alle venature e al grado di bruciatura.
La quercia possiede una buona resistenza all’umidità e alla deformazione. È quindi adatta per un manico destinato all’uso quotidiano in cucina, a condizione che venga asciugato accuratamente dopo il lavaggio.
La forma ottagonale favorisce una presa stabile ed è adatta sia ai cuochi destrimani che ai mancini.
I punti di forza del vostro coltello nakiri giapponese
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- Lama da 17 cm: taglio preciso delle verdure
- Nucleo VG10 con l'1% di carbonio: filo affilato
- Durezza di 60 HRC: buona tenuta del filo
- Costruzione damascata: estetica raffinata e lama equilibrata
- Superficie martellata: minore aderenza degli alimenti
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- Finitura lucida a specchio: pulizia facilitata
- Acciaio resistente alla corrosione: manutenzione quotidiana semplificata
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- Manico in quercia bruciata: contrasto naturale originale
- Legno resistente all’umidità: maggiore stabilità nel tempo
- Forma ottagonale: impugnatura ambidestra
- Produzione giapponese a cura di Tsunehisa: design frutto del know-how dei coltellinai giapponesi
Consigli per preservare il filo della lama
Lavate il coltello a mano con una spugna morbida e un detersivo per piatti delicato. Evitate la lavastoviglie, i prodotti abrasivi e l’ammollo prolungato, che possono danneggiare sia il filo che il manico in legno.
Dopo la pulizia, asciugare immediatamente la lama e il manico in quercia con un panno pulito. Riporre quindi il coltello in un ceppo, su una barra magnetica o in un apposito astuccio. Utilizzarlo esclusivamente su un tagliere in legno o in materiale morbido.
Il savoir-faire di Tsunehisa
Tsunehisa è una coltelleria giapponese che propone coltelli in cui si fondono funzionalità, selezione degli acciai e ricerca estetica. La coltelleria si basa sulle tecniche tradizionali giapponesi, integrando al contempo materiali adatti agli usi odierni. Presta inoltre particolare attenzione al controllo dei coltelli prima della loro commercializzazione e alla loro manutenzione nel tempo.
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