Faca nakiri japonesa artesanal Wusaki Yaketa de 17 cm, em aço VG10 damasco com acabamento em carvalho queimado

Fabricado no Japão pela marca de cutelaria Tsunehisa, o faca nakiri Wusaki Yaketa VG10 é ideal para as tarefas diárias de cozinha, com uma lâmina específica para cortar legumes. O seu perfil reto facilita os movimentos verticais, o corte por pressão e a picagem precisa dos ingredientes.

Uma lâmina VG10 precisa e duradoura

Com os seus 17 cm de comprimento, a lâmina oferece uma superfície de corte adequada a legumes de diferentes tamanhos. O perfil nakiri, reconhecível pelo seu fio reto e pela sua ponta pouco acentuada, é particularmente adequado para cortar alhos-porros em tiras finas, descascar cenouras, cortar courgettes ou picar ervas aromáticas.

A lâmina damascada assenta num núcleo de aço japonês VG10 com cerca de 1% de carbono. Esta composição permite obter um fio fino e preciso, adequado para cortes nítidos. A dureza de 60 HRC favorece uma boa conservação do fio ao longo das utilizações, mantendo simultaneamente uma resistência adequada para uma utilização regular.

O aço VG10 apresenta igualmente uma boa resistência à corrosão e ao desgaste. Requer uma manutenção simples, desde que seja lavado e seco após cada utilização. A superfície superior martelada confere um relevo decorativo à lâmina. As suas ranhuras também podem limitar a aderência de certos alimentos durante o corte. O acabamento polido espelhado realça o brilho do damasco e facilita a limpeza da superfície.

Um cabo em carvalho queimado, confortável na mão

O cabo é fabricado em madeira de carvalho queimado, uma espécie apreciada pela sua robustez e aspeto natural. O tratamento da superfície cria um contraste único entre os tons claros e as nuances mais escuras da madeira. Cada cabo pode, assim, apresentar variações visuais relacionadas com o seu veio e o seu grau de queimadura.

O carvalho possui uma boa resistência à humidade e à deformação. É, por isso, adequado para um cabo destinado a acompanhar a cozinha quotidiana, desde que seja cuidadosamente seco após a lavagem.

A forma octogonal proporciona uma pega estável e é adequada tanto para cozinheiros destros como para canhotos. 

Os pontos fortes da sua faca nakiri japonesa

• Lâmina de 17 cm: corte preciso de legumes
• Núcleo VG10 com 1% de carbono: fio fino
• Dureza de 60 HRC: boa manutenção do fio
• Construção damascada: estética requintada e lâmina equilibrada
• Superfície martelada: menor aderência dos alimentos
• Acabamento polido espelhado: limpeza facilitada
• Aço resistente à corrosão: manutenção diária simplificada
• Cabo em carvalho queimado: contraste natural original
• Madeira resistente à humidade: maior estabilidade ao longo do tempo
• Forma octogonal: pegada ambidestra
• Fabrico japonês pela Tsunehisa: conceção fruto do saber-fazer dos cuteleiros japoneses

Dicas para preservar o fio da lâmina

Lave a faca à mão com uma esponja macia e um detergente suave. Evite a máquina de lavar louça, produtos abrasivos e imersão prolongada, que podem danificar o fio da lâmina e o cabo de madeira.

Após a limpeza, seque imediatamente o aço e o carvalho com um pano limpo. Guarde depois a faca num bloco, numa barra magnética ou numa capa de proteção adequada. Utilize-a exclusivamente sobre uma tábua de madeira ou de material macio.

O saber-fazer de Tsunehisa

A Tsunehisa é uma marca japonesa de cutelaria que propõe facas que combinam funcionalidade, variedade de aços e pesquisa estética. A marca baseia-se nas técnicas tradicionais japonesas de cutelaria, integrando simultaneamente materiais adaptados aos usos atuais. Dá também especial atenção ao controlo de qualidade das facas antes da sua comercialização e à sua manutenção ao longo do tempo.

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