Faca para legumes tradicional japonesa Hinoura Mutsumi Ajikataya Preto Nashiji de 10 cm

O trabalho do jovem ferreiro Mutsumi Hinoura

Mutsumi Hinoura é o filho do famoso ferreiro Tsukasa Hinoura, com quem trabalha na oficina da família em Sanjo. Esta cidade japonesa é conhecida pelo seu excelente trabalho artesanal em ferramentas e facas. Mutsumi iniciou a sua aprendizagem em 2001 com o seu pai, o que faz dele a quarta geração de ferreiros da sua família. Há quase vinte anos que aperfeiçoa o seu ofício, combinando inteligentemente técnicas tradicionais com requisitos modernos, o que o leva a criar lâminas de qualidade notável.

A tradição de fabrico de facas da família Hinoura remonta ao início do século XX, ao período Meiji. Desde então, têm sido utilizados os mesmos métodos de forja, transmitidos de geração em geração. Atualmente, é Mutsumi san que dá continuidade a esta preciosa herança familiar. As facas da família Hinoura são internacionalmente conhecidas pelo seu trabalho artesanal tradicional e pelo tratamento térmico excecional. Cada faca, meticulosamente forjada à mão, testemunha a atenção especial dada pelo ferreiro à sua criação.

A marca Ajikataya propõe facas cujas lâminas têm um aspeto sóbrio, mas são excecionalmente precisas graças ao trabalho meticuloso efectuado por Mutsumi Hinoura. As lâminas forjadas a quente têm uma base espessa que se afunila gradualmente em direção à ponta.

A lâmina topo de gama da Faca de aparar japonesa

Esta Faca de aparar tem uma lâmina de 10 cm. É construída utilizando a estrutura San Maï tipicamente japonesa. Este termo, que significa "3 camadas", descreve com exatidão a composição da lâmina: contém um núcleo de aço rígido envolvido por uma camada de aço mais macio, dobrado de ambos os lados. Esta estrutura em forma de sanduíche protege o núcleo da lâmina, dando-lhe um equilíbrio ótimo.

O núcleo da faca é feito de aço Shirogami #2, também conhecido como White Paper Steel #2. Trata-se de uma liga de alta qualidade produzida pela Hitachi, o mundialmente famoso fabricante de aço. O nome do aço, que significa "papel branco", evoca o papel com que é embrulhado durante a produção.

O aço Shirogami #2 tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%. Este elemento desempenha um papel essencial no aumento da dureza da lâmina, garantindo uma resistência e uma eficácia óptimas. Com uma dureza de 62 HRC, a lâmina desta Faca de aparar artesanal oferece um desempenho de corte notável e mantém a sua nitidez durante muito tempo.

Este núcleo é depois envolvido por uma camada de ferro mais macio, formando a estrutura San Maï através da dobragem de cada lado. Esta estrutura confere flexibilidade ao núcleo, ao mesmo tempo que o protege, reduzindo a sua sensibilidade ao impacto e o risco de quebra durante o corte. As camadas de aço sobrepostas formam uma linha ondulada aleatória ao longo do gume, conferindo à lâmina uma estética única.

A lâmina tem um acabamento tradicional Black Nashiji, que faz lembrar uma lâmina com acabamento de forja, mas mantém a sua tonalidade preta caraterística. Para acentuar o seu aspeto autêntico e rústico, foram gravados kanjis autênticos na lâmina.

O cabo em madeira de oliveira desta Faca de aparar topo de gama

O cabo desta Faca de aparar tem uma forma octogonal para uma aderência ergonómica e é adequado tanto para destros como para canhotos. Isto garante um manuseamento fácil e confortável, ideal para cortes longos.

Esta faca japonesa tem um cabo em madeira de oliveira, uma madeira conhecida pela sua notável durabilidade. A sua densidade natural torna-a resistente às bactérias e à humidade, protegendo o cabo da deformação causada pela condensação. Cada faca tem um aspeto único graças a um grão distinto que contrasta elegantemente com a tonalidade dourada da madeira de oliveira.

Uma almofada de chifre de búfalo preto foi adicionada ao cabo para o ligar à lâmina. Como o chifre é um material natural, o aspeto da almofada pode variar ligeiramente de uma faca para outra.

Como é que preservo a minha faca japonesa topo de gama?

É crucial limpar à mão a sua faca com muito carbono. Utilize um sabão suave e uma esponja não abrasiva, evitando cuidadosamente molhar o cabo. Após a lavagem, seque bem a faca para remover qualquer humidade antes de a guardar num local seco. Nunca coloque a faca na máquina de lavar louça ou a deixe de molho no lava-loiça.

A lâmina também pode mudar ligeiramente de cor com o tempo: isto é completamente normal. Isto deve-se à forte reatividade do carbono a elementos externos, como a acidez presente nos alimentos ou a humidade ambiente. Para preservar a lâmina, aconselhamo-lo a ter uma toalha de papel à mão para limpar a lâmina entre utilizações. Pode também aplicar um pouco de óleo mineral na lâmina de vez em quando para a proteger.

Descubra uma vasta gama de facas japonesas feitas à mão em KnifeLeader.eu!