Compreender as diferentes partes de uma faca de cozinha

Rebite: Trata-se de uma pequena haste metálica utilizada para fixar o cabo, as protecções ou as almofadas.

Corbain: o cabo é pontiagudo em forma de bico (bico de corbain)

Guarda: É uma peça colocada entre a lâmina e o punho que impede a mão de deslizar em direção à lâmina. A guarda protege igualmente o cabo.

Reforço: Esta peça reforça a lâmina e protege a faca em caso de queda. É constituída por duas peças fixadas de cada lado da faca.

Calcanhar da lâmina: O calcanhar da lâmina é protegido pela guarda.

Gume : Como já deve ter adivinhado, é a parte que corta!

Ponta: A parte menos perigosa da faca (ou não!). Evite apontá-la a alguém, pois pode ferir essa pessoa! E, acima de tudo, tenha cuidado com o local onde guarda as suas facas, pois corre o risco de danificar a ponta.

Lâmina rígida, lâmina flexível... Qual é a diferença?

Existem lâminas rígidas, lâminas flexíveis, lâminas estreitas, lâminas largas, lâminas lisas, lâminas serrilhadas e lâminas alveolares. Como veremos, cada tipo de lâmina foi concebido para uma utilização específica, pelo que existe uma lâmina para cada necessidade.

Forjar ou cortar?

Uma lâmina forjada é mais pesada, mais forte, mais afiada e mantém-se afiada durante mais tempo do que uma lâmina cortada. É forjada a partir de uma barra de aço em bruto. As lâminas cortadas são, como o nome sugere, cortadas a partir de uma folha de aço por uma prensa. Custam muito menos do que as lâminas forjadas porque o trabalho é automatizado e requer muito menos material.