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Um santoku versátil para todos os cortes
A santoku Kai Shun Premier Tim Mälzer de 18 cm é a faca japonesa polivalente por definição. Equivalente a uma faca de chef ocidental, pode ser utilizada para efetuar uma grande variedade de cortes, quer seja para fatiar legumes, cortar ervas ou trabalhar com carne e peixe.
A sua lâmina ligeiramente curvada cria um movimento de balanço natural, tornando o movimento fluido e preciso. Esta santoku é ideal tanto para chefs profissionais como para entusiastas que procuram uma faca única e eficiente para uso quotidiano.
Uma lâmina de damasco VG MAX de alto desempenho
A lâmina da Shun Premier santoku de Tim Mälzer é baseada num núcleo de aço VG MAX, uma das ligas de maior desempenho da família de aços VG. Enriquecido com carbono para rigidez e crómio para resistência à oxidação, atinge uma dureza de cerca de 61 HRC na escala Rockwell.
Esta liga contém igualmente cobalto, tungsténio, molibdénio e vanádio, garantindo uma excelente resistência ao desgaste, uma estrutura de grão fino e uma nitidez excelente. O gume resultante é durável, limpo e perfeitamente controlado.
Damasco martelado para equilíbrio e propriedades anti-aderentes
O núcleo VG MAX está rodeado por trinta e duas camadas de aços alternadamente duros e mais macios. Esta construção em damasco protege o núcleo enquanto equilibra a dureza e a resistência ao impacto, sem tornar a lâmina flexível.
A superfície da lâmina é martelada à mão, utilizando a técnica Tsuchime. Este martelamento confere um aspeto único a cada faca e melhora as propriedades antiaderentes, facilitando a separação dos alimentos durante o corte.
Um cabo de nogueira ergonómico e equilibrado
O cabo da Kai Shun Premier santoku da Tim Mälzer é feito de nogueira, uma madeira robusta e duradoura. A sua forma curva garante uma aderência natural e confortável, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos.
A base em aço gravado confere à faca um equilíbrio ótimo e aumenta a sensação de controlo durante a utilização. Em suma, um excelente compromisso entre ergonomia, estabilidade e prazer de corte.
Uma faca com um estilo assertivo e um acabamento meticuloso
A Shun Premier santoku de Tim Mälzer distingue-se pela sua mistura estética de tradição e modernidade. O contraste entre o cabo de nogueira quente e a lâmina de damasco martelado confere à faca uma identidade forte e elegante.
Fornecida numa caixa de madeira de cor clara, é também uma excelente ideia para presente. Para preservar as suas qualidades, recomendamos que a lave exclusivamente à mão, que a seque imediatamente após a lavagem e que a guarde num local seco. Não colocar na máquina de lavar louça.
