Faca utilitária japonesa Tojiro Damascus Pro 15cm em aço SGPS de alta qualidade

A gama Tojiro Damascus Pro SGPS está repleta de caraterísticas ultra-técnicas. Esta coleção venceu testes de corte e é muito procurada por chefes japoneses que trabalham em cozinhas francesas. As caraterísticas fabulosas desta gama fazem delas facas topo de gama, mas estão reservadas a chefes experientes que conhecem de antemão as propriedades especiais do aço SGPS.

A lâmina desta Faca universal mede 15 cm. A vantagem de uma Faca universal é, naturalmente, a sua versatilidade: se estiver a hesitar entre uma faca de Faca de aparar e uma faca de chefe, este é o compromisso perfeito. Corta todos os tipos de frutas e legumes, e mesmo pedaços de carne e peixe, sem esforço!
Fabricada em aço sinterizado em pó, esta série é considerada topo de gama. As caraterísticas excepcionais doaço SGPG(o resultado final do aço sinterizado) dão-nos facas com um fio de corte impiedoso (cuidado com os dedos!), concebidas para satisfazer a elite dos chefes de cozinha.

A sinterização é um processo de fabrico altamente especializado:

1- O metal é primeiro aquecido e depois condensado para obter um pó muito (muito) fino,

2- Em seguida, o pó é novamente triturado e misturado durante várias horas,

3- O pó é então comprimido e compactado,

4- O material obtido na etapa 3 é aquecido lentamente a 180-250°C: este processo é designado por debinding e remove os aglutinantes agarrados às micropartículas a sinterizar,

5- Finalmente, a fase de sinterização: o aço é aquecido a uma temperatura ligeiramente inferior à temperatura de fusão do material de base, ou seja, 1120°C.

Esta tecnologia de fabrico ultra-precisa e técnica é uma das mais avançadas atualmente em facas de cozinha.

O aço SGPS obtido confere à lâmina um afiamento muito superior ao das lâminas de aço VG10 (embora o seu afiamento já seja excelente). O SGPS tem a vantagem adicional de ser inoxidável, o que é raro num aço desta qualidade!

Para afiar, é aconselhável escolher um grão fino para a pedra, por exemplo uma pedra de dupla face 3000/8000, dada a dureza da lâmina de 62°C HRC . A elevada concentração de carbono e a qualidade superior do SGPS tornam a afiação um pouco mais difícil do que no caso do aço VG10, mas o gume durará mais tempo. Este elevado teor de carbono é um dos principais factores que contribuem para a dureza da lâmina, o que significa que terá de ser extremamente meticuloso ao cortar, uma vez que o carbono melhora a aderência e o desempenho do fio de corte.

O coração da lâmina é envolvido por 63 camadas de aço damasco (aço inoxidável e níquel). Estas camadas, mais macias que o núcleo, protegem o aço SGPS e formam um padrão altamente estético e refinado na lâmina que chama a atenção.

O cabo é feito de madeira ecológica: é resistente à podridão e higiénico, o que é uma vantagem para os cozinheiros profissionais quando se trata de poupar tempo na manutenção. A cor escura, a forma simples e os 3 rebites em aço inoxidável contribuem para manter uma certa sobriedade, frequentemente procurada pelos cozinheiros.

Conselho KnifeLeader: Não utilize uma tábua de cortar de plástico, mas simuma de madeira. Se a ponta ou o fio de corte bater em algo duro, como um osso ou um núcleo, ou se for torcido, pode partir-se em alguns sítios. Mesmo que seja inoxidável,o aço desta qualidade deve ser limpo imediatamente após a utilização e depois seco com um pano macio.

Este Faca universal é uma obra de arte, bem como um concentrado de desempenho. Foi concebida para satisfazer as mais elevadas exigências dos chefes profissionais e dos entusiastas da cozinha e das facas japonesas. Uma combinação sensacional de sobriedade, elegância e sofisticação técnica, a sua eficácia é prodigiosa!

Também pode encontrar todas as outras facas Tojiro no nosso sítio Web KnifeLeader.eu!