Faca do chefe Makoto Kurosaki 21cm VG7 Damascus, tradicional japonesa

Uma faca de chef japonesa com um design elegante

Esta faca de chef distingue-se pela sua elegante lâmina damascada, fabricada através de uma técnica antiga que envolve o envolvimento de um núcleo de aço rígido com várias camadas de aço mais macio. Este processo preciso combina a proteção do núcleo com um equilíbrio ideal entre resistência e flexibilidade na dureza da lâmina.

O núcleo desta faca gyuto é forjado em aço VG7, uma liga de qualidade desenvolvida pela famosa empresa Takefu Special Steel. Composto por cerca de 1% de carbono, este aço atinge uma dureza de cerca de 61HRC na escala Rockwell, oferecendo uma excelente retenção do gume e um desempenho de corte eficiente!

Além disso, o aço VG7 contém 1,25% de tungsténio, o que aumenta a sua durabilidade, e 14% de crómio, o que melhora consideravelmente a sua resistência à corrosão. Inicialmente concebida para tesouras de precisão topo de gama, esta liga foi rapidamente adoptada pelos ferreiros japoneses para criar facas de cozinha com um desempenho notável e uma afiação duradoura.

Para completar o acabamento damasco, várias camadas de aço inoxidável mais macio são sobrepostas à volta do núcleo, reforçando a resistência da lâmina e reduzindo a sua sensibilidade ao impacto durante a utilização. Estas diferentes camadas de aço criam padrões elegantes e únicos que cobrem a superfície da lâmina, tornando cada faca Makoto Kurosaki verdadeiramente única.

Um acabamento acetinado é então aplicado para realçar a beleza do damasco e sublinhar a delicadeza dos seus padrões distintivos. O kanji gravado à mão completa o design, acrescentando um toque de autenticidade e carácter a esta faca japonesa artesanal.

O cabo é feito de madeira de ébano , conferindo uma elegância natural ao conjunto. Esta madeira tropical, apreciada pela sua elevada densidade, resiste à humidade e mantém a sua forma ao longo do tempo. A sua cor profunda e o seu grão único conferem ao cabo um estilo autêntico e intemporal.

O punho possui igualmente uma almofada em pakkawood preto, criando uma transição harmoniosa com a lâmina. Este material compósito, fabricado a partir de madeira laminada comprimida a quente e resina, combina uma grande resistência com um aspeto natural, com um grão subtil que confere um toque de elegância.

Com a sua forma octogonal, o cabo foi ergonomicamente concebido tanto para destros como para canhotos, garantindo uma aderência confortável, mesmo durante longas sessões na cozinha!

Para uma estanquidade óptima, foi cuidadosamente aplicada massa de madeira na junção entre a lâmina e o cabo. Isto impede a entrada de água ou de partículas de alimentos, garantindo uma higiene impecável e uma vida útil mais longa para esta faca de cozinha japonesa.

Para cuidar da sua faca de Damasco, limpe-a exclusivamente à mão com uma esponja macia e não abrasiva, evitando molhar o cabo. Após a lavagem, seque-a imediatamente para eliminar qualquer humidade residual e guarde-a num local seco. Nunca a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho em água.

O ferreiro japonês Makoto Kurosaki: um mestre afiador

Makoto Kurosaki é um artesão sediado em Echizen, no Japão, na prestigiada Takefu Knife Village. Este local emblemático reúne muitos mestres ferreiros que preservam as suas competências ancestrais, partilhando os seus conhecimentos, técnicas e equipamentos. Verdadeiro local de intercâmbio e formação, desempenha um papel fundamental na transmissão das tradições às futuras gerações de ferreiros japoneses.

Makoto é também o irmão mais velho de Yu Kurosaki, um ferreiro de renome no mundo da cutelaria japonesa!

Makoto Kurosaki aperfeiçoou a sua arte com o mestre ferreiro Hiroshi Kato, um ícone com quase 50 anos de experiência e um dos fundadores da Takefu Knife Village. Sob a sua tutela, adquiriu as competências necessárias para criar facas japonesas excepcionais.

Especialista reconhecido em afiação, Makoto Kurosaki presta especial atenção à precisão e à nitidez das suas facas, satisfazendo as exigências dos chefes mais perfeccionistas!

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