VG7 Damasco Makoto Kurosaki 21 cm Coltello da chef, tradizionale giapponese

Un coltello da cuoco giapponese dal design elegante

Questo coltello da cuoco si distingue per l'elegante lama damascata, realizzata con una tecnica antica che prevede l'avvolgimento di un nucleo di acciaio rigido con diversi strati di acciaio più morbido. Questo preciso processo combina la protezione dell'anima con un equilibrio ottimale tra resistenza e morbidezza nella durezza della lama.

L'anima di questo coltello gyuto è forgiata in acciaio VG7, una lega di qualità sviluppata dalla rinomata azienda Takefu Special Steel. Composto da circa l'1% di carbonio, questo acciaio raggiunge una durezza di circa 61HRC sulla scala Rockwell, offrendo un'eccellente ritenzione del filo e prestazioni di taglio efficienti!

Inoltre, l'acciaio VG7 contiene l'1,25% di tungsteno, che ne aumenta la durata, e il 14% di cromo, che ne migliora notevolmente la resistenza alla corrosione. Inizialmente progettata per le forbici di precisione di alta gamma, questa lega è stata rapidamente adottata dai fabbri giapponesi per creare coltelli da cucina dalle prestazioni notevoli e dall'affilatura duratura.

Per completare la finitura damasco, diversi strati di acciaio inossidabile più morbido sono sovrapposti intorno all'anima, rafforzando la resistenza della lama e riducendo la sensibilità agli urti durante l'uso. Questi diversi strati di acciaio creano motivi eleganti e unici che ricoprono la superficie della lama, rendendo ogni coltello Makoto Kurosaki davvero unico.

Una finitura satinata viene poi applicata per esaltare la bellezza del damasco e sottolineare la finezza dei suoi motivi distintivi. I kanji incisi a mano completano il design, aggiungendo un tocco di autenticità e carattere a questo coltello giapponese artigianale.

Il manico è realizzato in legno di ebano , che conferisce un'eleganza naturale all'insieme. Questo legno tropicale, apprezzato per la sua alta densità, resiste all'umidità e mantiene la sua forma nel tempo. Il colore intenso e le venature uniche conferiscono al manico uno stile autentico e senza tempo.

L'impugnatura presenta anche un bolster in pakkawood nero, che crea una transizione armoniosa con la lama. Questo materiale composito, realizzato con legno e resina laminati e compressi a caldo, unisce una grande resistenza a un aspetto naturale, con sottili venature che aggiungono un tocco di eleganza.

Con la sua forma ottagonale, il manico è progettato ergonomicamente per utenti sia destri che mancini, garantendo una presa confortevole anche durante le lunghe sessioni in cucina!

Per garantire un'impermeabilità ottimale, la pasta di legno è stata accuratamente applicata alla giunzione tra la lama e il manico. Ciò impedisce l'ingresso di acqua o particelle di cibo, garantendo un'igiene impeccabile e una maggiore durata di questo coltello da cucina giapponese.

Per la cura del vostro coltello Damasco, pulitelo esclusivamente a mano con una spugna morbida e non abrasiva, evitando di bagnare il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni residuo di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non mettetelo mai in lavastoviglie né lasciatelo in ammollo nell'acqua.

Il fabbro giapponese Makoto Kurosaki: un maestro dell'affilatura

Makoto Kurosaki è un artigiano con sede a Echizen, in Giappone, nel prestigioso Takefu Knife Village. Questo luogo emblematico riunisce molti maestri fabbri che conservano le loro abilità ancestrali e condividono le loro conoscenze, tecniche e attrezzature. Vero e proprio luogo di scambio e formazione, svolge un ruolo fondamentale nella trasmissione delle tradizioni alle future generazioni di fabbri giapponesi.

Makoto è anche il fratello maggiore di Yu Kurosaki, un fabbro rinomato nel mondo della coltelleria giapponese!

Makoto Kurosaki ha perfezionato la sua arte con il maestro fabbro Hiroshi Kato, un'icona con quasi 50 anni di esperienza e uno dei fondatori del Takefu Knife Village. Sotto la sua guida ha acquisito le competenze necessarie per creare coltelli giapponesi eccezionali.

Specialista riconosciuto dell'affilatura, Makoto Kurosaki presta particolare attenzione alla precisione e all'affilatura dei suoi coltelli, soddisfacendo le esigenze degli chef più perfezionisti!

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