Faca japonesa santoku VG7 Damascus Makoto Kurosaki 16,5 cm

Makoto Kurosaki é um artesão apaixonado que vive em Echizen, no Japão, no coração da famosa aldeiadas facas Takefu. Este centro emblemático de cutelaria tradicional reúne vários mestres ferreiros que perpetuam o seu saber-fazer ancestral, partilhando as suas técnicas, conhecimentos e equipamentos. Trata-se de um verdadeiro centro de intercâmbio e de aprendizagem, ideal para a formação das futuras gerações de ferreiros japoneses.

É o irmão mais velho de Yu Kurosaki, um ferreiro japonês de renome no mundo da cutelaria!

Makoto Kurosaki teve a sorte de aprender o seu ofício com o mestre ferreiro Hiroshi Kato, uma lenda viva que dedicou quase 50 anos ao fabrico de facas japonesas e é um dos membros fundadores da Takefu Knife Village. Foi durante esta aprendizagem que ele dominou as técnicas de forja necessárias para criar facas excepcionais.

Reconhecida pela sua perícia na afiação, a Kurosaki tem um cuidado especial em aperfeiçoar o fio das suas facas de cozinha japonesas, satisfazendo as expectativas dos chefes mais exigentes!

Uma lâmina eficaz e elegante para esta faca de Damasco

Esta faca santoku distingue-se pela sua refinada lâmina de damasco, produzida através de uma técnica tradicional que consiste em envolver um núcleo de aço duro com várias camadas de aço mais macio. Este método oferece uma dupla vantagem: protege o núcleo e assegura um equilíbrio ótimo entre a resistência e a flexibilidade da lâmina.

O núcleo desta faca japonesa artesanal é feito de aço VG7, uma liga de qualidade desenvolvida pela famosa empresa Takefu Special Steel. Com um teor de carbono de cerca de 1%, este aço oferece uma dureza de cerca de 61HRC na escala Rockwell, garantindo uma elevada retenção do gume e um desempenho de corte notável.

Além disso, o aço VG7 contém 1,25% de tungsténio, o que o torna mais durável, e 14% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. Inicialmente desenvolvida para fabricar tesouras topo de gama, esta liga provou ser tão eficaz que os ferreiros japoneses começaram a adoptá-la para criar facas de cozinha afiadas!

Para completar o acabamento damasco, são adicionadas várias camadas de aço inoxidável mais macio à volta do núcleo, reduzindo a fragilidade da lâmina durante a utilização. As diferentes camadas de aço, visíveis em toda a lâmina, formam padrões únicos e elegantes que tornam cada faca de cozinha japonesa verdadeiramente única.

De seguida, é aplicado um acabamento acetinado, que realça o aspeto refinado do damasco e sublima os seus padrões distintivos. Para acentuar a autenticidade desta faca Makoto Kurosaki, os kanjis gravados à mão completam o seu atrativo estético.

Uma faca tradicional japonesa com um cabo robusto

O cabo em ébano acrescenta um toque extra de elegância. Esta preciosa espécie tropical é conhecida pela sua elevada densidade, o que a torna muito resistente à humidade e extremamente estável. A sua cor escura e os padrões de grão únicos acrescentam uma dimensão visual sofisticada.

A pega é complementada por uma almofada de pau-pakkawood preto, que proporciona uma transição elegante para a lâmina. Este material compósito, fabricado a partir de madeira laminada comprimida a quente e resina, oferece uma excelente resistência, mantendo uma aparência natural com o seu padrão de grão distinto.

Concebido em forma octogonal, o cabo é perfeitamente adequado para cozinheiros destros e canhotos. Foi concebido ergonomicamente para uma aderência confortável, mesmo quando utilizado durante longos períodos na cozinha!

Para garantir uma óptima estanquicidade, foi aplicada massa de madeira na junção entre a lâmina e o cabo. Isto evita a entrada de água ou de pequenos resíduos alimentares, prolongando a durabilidade e a higiene da sua faca japonesa feita à mão.

Os cuidados a ter com a sua faca de damasco requerem algumas precauções. Limpe-a apenas à mão com uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho em água.

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