A afiaçãode nível profissional chega à cozinha
O afiador elétrico de facas Tormek T-1 Silver permite-lhe restaurar com precisão o bisel das suas lâminas, diretamente em casa. Não se limita a endireitar a ponta do fio — recria um fio consistente ao longo de toda a largura do bisel. O seu disco de diamante de grão fino remove apenas a quantidade necessária de aço, enquanto o disco de rebarbação aperfeiçoa o acabamento. Um método preciso, limpo e silencioso para restaurar o desempenho máximo das suas facas, sem transformar a sua bancada num local de trabalho industrial!
Precisão adaptada a cada faca
O afiador Tormek T1 Silver está equipado com um disco de diamante cónico DF-150 de grão 600, com 150 mm de diâmetro. A sua velocidade de 150 rpm limita a remoção de material e ajuda a manter a temperatura baixa durante o afiamento. Isto preserva a dureza da faca. Um íman incorporado recolhe as partículas de metal produzidas durante o processo.
A sua guia patenteada permite o ajuste contínuo do ângulo entre 8 e 22° de cada lado. Cada bisel é afiado separadamente: pode escolher dois ângulos diferentes ou afiar apenas um lado. Este método é adequado para vários perfis específicos de lâminas, particularmente certas lâminas japonesas assimétricas, como a yanagiba ou a deba, dependendo da sua forma e compatibilidade com a guia.
A Tormek T-1 funciona tanto com facas de aço como com lâminas de cerâmica. É compatível com:
- Lâminas com 12–60 mm de altura
- Espessura máxima de 5
- mm
- Comprimentoilimitado da lâmina
- Afiação de ambos os lados, assimétrica ou de bisel único
Após passar pela mola de afiar, o disco de rebarbação composto PW-160 remove as rebarbas e polimenta o gume utilizando o seu agente incorporado. Isto resulta num gume mais afiado e numa experiência de corte mais suave.
O corpo em zinco fundido com revestimento em pó garante uma boa estabilidade. A pega, em carvalho maciço tratado com óleo e cera, proporciona uma aderência confortável.
O motor CA monofásico, que não requer manutenção, fornece um binário de 2 Nm, com uma potência de 60 W em vazio e 120 W em carga máxima. A máquina mede 204 × 196 × 181 mm, pesa 5,4 kg e possui um cabo de alimentação de 1,7 m. O seu nível de ruído é de apenas 45 dB.
As técnicas corretas para afiar
Coloque a máquina sobre uma superfície estável e selecione o ângulo adequado para a faca. Utilize um marcador EM-15 para verificar o alinhamento do bisel. Passe a lâmina sem aplicar pressão excessiva e, em seguida, afie cada lado separadamente. Finalize com o disco PW-160 para remover rebarbas. O disco de diamante destina-se apenas a utilização a seco. Após cada sessão, limpe o íman e passe um pano seco pelas superfícies.
Tormek: Excelência da Suécia
A Tormek desenvolve sistemas de afiação concebidos para cozinheiros domésticos e utilizadores profissionais. A marca fabrica o afiador T-1 em Lindesberg, na Suécia, com um design centrado na precisão, na baixa geração de calor e na durabilidade. O modelo inclui uma garantia de 5 anos, mais 3 anos adicionais mediante registo online no prazo de 90 dias após a compra, para uso doméstico.
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