Yaxell RAN 16,5cm 69 camadas de damasco faca santoku japonesa faca santoku com convinhas

Esta faca japonesafaca santoku é uma faca de especialista! Reconhecida internacionalmente, a série de facas RAN da Yaxell proporciona-lhe um incrível nível de controlo do corte. Sentir-se-á à vontade sempre que a utilizar, e durante muitos anos!

Esta faca santoku de 16,5 cm tem um núcleo de aço VG10, um aço de qualidade muito cara. A sua composição específica (1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto) torna-o muito robusto e, por conseguinte, ultra-afiado. Atinge uma dureza de 61HRC na escala Rockwell, o que é superior à média.

Este núcleo é rodeado por 68 camadas alternadas de aço duro e macio (ou seja, 34 camadas de cada lado): é o processo de damasquinação. Esta técnica de ourivesaria é utilizada para que a resistência e a elasticidade da lâmina sejam perfeitamente combinadas. As covinhas na superfície de corte facilitam ainda mais a sua utilização, pois os alimentos aderem muito menos à lâmina.

Fabricado em micarta de lona, o cabo é muito resistente e contribui para a harmonia geral da faca. Simplesmente, poderá utilizá-la durante anos sem que se mova um milímetro. Composto por 40% de resina e 60% de linho, este elemento compósito é extremamente durável e resistente às diferenças de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C! É também muito resistente à humidade.

Graças a esta capacidade, a micarta não pode encolher, o que evita a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, pelo que pode ser utilizado em cozinhas profissionais.

Os 2 rebites encaixam diretamente na espiga sólida que se estende até à extremidade do cabo. A espiga é espessa e fabricada em aço inoxidável 18/10, um aço de qualidade que é altamente resistente à corrosão.

Para a manter em óptimas condições, lave-a com cuidado e seque-a imediatamente a seguir para preservar toda a sua beleza. Enquanto o damasco é feito de aço inoxidável, o núcleo da lâmina VG10 contém um elevado teor de carbono, que é mais suscetível à corrosão. Se a lâmina não estiver húmida, conservará todo o seu esplendor.

A Yaxell esforça-se por criar facas de cozinha japonesas que respondam às necessidades dos cozinheiros de todos os tipos. Estas lâminas excepcionais irão servi-lo durante muitos anos e garantirão que desfruta do seu trabalho sempre que preparar uma receita!

Encontre todas as facas de cozinha japonesas selecionadas por KnifeLeader!