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A Faca de aparar ZEN para cortar legumes!
Núcleo VG10 para maior resistência e durabilidade
Lâmina de 12 cm em 37 camadas de aço damasco
Dureza 60 HRC: fio afiado de longa duração
Superfície superior martelada: corte ultra-fácil
Cabo em micarta de lona: extrema durabilidade
Ângulo total do gume: 35
Fabricada em Seki, Japão - Design autêntico e requintado
Excelente relação qualidade/preço
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A Yaxell fabrica facas e Utensilios de corte desde os anos 30 do século passado. A sua experiência deriva diretamente da conceção milenar da katana japonesa, lâminas conhecidas em todo o mundo pela sua eficácia.
A marca esforça-se por criar facas de cozinha japonesas que satisfaçam as necessidades dos chefes internacionais. Estas lâminas excepcionais irão servi-lo durante muitos anos, garantindo que desfruta sempre do seu trabalho!
A série de facas ZEN proporciona-lhe um nível de mestria sem precedentes. Sentir-se-á à vontade em cada corte, e com o tempo.
Esta Faca de aparar grande de 12 cm é um concentrado de eficácia: a sua lâmina tem caraterísticas únicas, tanto técnicas como visuais, que o vão surpreender!
Antes de mais, tem um núcleo de aço VG10, um aço de alta qualidade e muito caro.
A sua composição específica (1% de carbono, 15% de crómio, 0,2% de vanádio, 1% de molibdénio e 1,5% de cobalto) torna-o mais robusto do que as lâminas normais e, por conseguinte, muito afiado (o fio é mais fino). Tem uma dureza de 60HRC na escala Rockwell. Este núcleo é rodeado por 36 camadas alternadas de aço duro e macio (18 camadas de cada lado): é o processo de damasquinação. Esta técnica de ourivesaria é utilizada para que a resistência e a maleabilidade da lâmina sejam perfeitamente combinadas.
Por fim, a parte superior da superfície de corte foi martelada, criando uma alquimia elegante com a camada damascada. As micro-cavidades criadas pelo martelamento permitir-lhe-ão cortar os alimentos de forma mais eficaz, com menos alimentos colados à superfície.
O cabo desta faca contribui para a sua harmonia geral. Fabricado em tela de micarta, é ultra-durável. Simplesmente, poderá utilizá-la durante anos sem que se mova um milímetro.
Fabricado a partir de 60% de linho e 40% de resina, este material compósito é extremamente durável e resistente às diferenças de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C! É também muito resistente à humidade.
Graças a esta capacidade, a micarta não encolhe, evitando a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, pelo que pode ser utilizado em cozinhas profissionais.
Por último, mas não menos importante, os 2 rebites unem de forma segura as partes do cabo, tornando esta faca numa peça de equipamento verdadeiramente sólida.
Para a conservar, lave-a com cuidado e seque-a imediatamente a seguir para preservar todo o seu esplendor. Embora o damasco seja feito de aço inoxidável, o núcleo VG10 contém um elevado teor de carbono, o que o torna mais suscetível à corrosão. Se a lâmina não estiver húmida, conservará todo o seu esplendor.
O acabamento impecável e o estilo meticuloso desta faca em particular farão dela uma peça quase de coleção no seu equipamento de cozinha. A combinação entre o cabo e a lâmina delicada cria uma harmonia ideal...
A coleção Zen da Yaxell celebra a arte tradicional japonesa !
Descubra toda a gama ZEN de facas japonesas em KnifeLeader!
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