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A qualidade Hado na sua cozinha com esta faca versátil
Lâmina de 13 cm com estrutura San Mai e as suas 3 camadas alternadas de aço
Núcleo em aço japonês VG10 com um teor de 1% de carbono
Dureza de 60 HRC para um corte preciso e duradouro
Acabamento Tsuchime antiaderente — Estética com personalidade
Cabo octogonal em madeira de pakka resistente + punho escuro
Fabricado artesanalmente em Sakai, Japão
Afiação realizada por Naohiro Nomura e Takafumi Tsuda, da Fukui Co., Ltd
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Descubra a delicadeza da faca japonesa com esta facaKo-Bunka de 13 cm da Hado Shiosai, forjada nas oficinas de Sakai, cidade emblemática da cutelaria japonesa. Concebido para cozinheiros que procuram precisão e controlo, esta faca compacta destaca-se nas tarefas delicadas: cortar ervas aromáticas finamente, picar alho ou cortar legumes pequenos.
A facaKo-Bunka de 13 cm distingue-se pela sua lâmina compacta, mas extremamente eficaz. A sua forma característica, com uma ponta quadrada e uma curvatura moderada, torna-o na ferramenta ideal para preparações delicadas: picar salsa, fatiar cogumelos ou cortar frutos pequenos. Fabricada com um núcleo de aço japonês VG10 (1% de carbono), beneficia de uma construção San Maï que elimina os riscos de desequilíbrio ou fragilidade. A sua dureza de 60 HRC garante um corte preciso e uma excelente retenção do fio.
O acabamento martelado Tsuchime não se limita a conferir um toque estético autêntico: reduz a aderência dos alimentos, facilitando o manuseamento de ingredientes pegajosos, como o alho ou as chalotas.
O cabo octogonal, perfeitamente simétrico, foi concebido para se adaptar naturalmente à palma da mão, proporcionando uma pega confortável e estável, tanto para destros como para canhotos. Fabricado em madeira de pakka (uma mistura de madeira comprimida e resina), combina leveza e robustez, sendo resistente aos choques térmicos e ao desgaste diário. O punho escuro vem completar o conjunto.
O seu equilíbrio cuidado e o seu peso otimizado reduzem a fadiga, mesmo durante utilizações prolongadas.
Para preservar o desempenho da sua faca japonesa ko-bunka, utilize-a exclusivamente sobre uma tábua de madeira ou de polietileno. Evite superfícies duras (pedra, cerâmica) e alimentos congelados, que podem danificar o fio da lâmina.
Após cada utilização, lave-o à mão com um sabão suave e seque-o imediatamente com um pano que não solte fiapos. Não utilize a máquina de lavar louça nem produtos abrasivos.
Para afiar, opte por uma pedra de água japonesa de grão médio (1000-3000).
Fundada em Sakai, a Hado dá continuidade auma tradição de cutelaria com vários séculos de história. Especializada em lâminas de alta qualidade, a empresa combina métodos ancestrais com inovações modernas para criar facas de uma precisão inigualável.
O seu compromisso com a qualidade traduz-se na utilização de materiais de grande qualidade, como o aço japonês VG10 e a madeira de pakka, garantindo rastreabilidade e durabilidade. Cada faca é o resultado de um trabalho meticuloso, onde a precisão e a estética se unem para oferecer ferramentas excecionais.
Descubra a nossa seleção de tábuas de cortar em madeira para preservar o fio da sua faca japonesa!
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