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Faca de salmão profissional para um corte impecável!
Lâmina em aço inoxidável Nitro B enriquecida com azoto - Dureza 57 HRC
Afiação final controlada por laser: garanteuma eficácia de corte imediata
Cabo em elastómero SEBS antiderrapante para uma aderência e utilização controladas
Componente antibacteriano injetado diretamente na estrutura do cabo
Proteção com contornos para facilitar a limpeza e a utilização
Faca esterilizável para uma higiene ainda maior
Em conformidade com as normas internacionais NSF
Fabricado em Itália - Vários tamanhos de lâmina disponíveis
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A Ambrogio Sanelli está no ativo há mais de um século. A empresa foi fundada na aldeia de Premana, nos Alpes italianos, onde o ferro é trabalhado há séculos. Nos primeiros tempos, a sua atividade principal era a produção de ferramentas de ferro simples.
Atualmente, a marca italiana oferece várias gamas de facas profissionais, bem como Utensilios de cozinha eficientes, como os seus soberbos raladores de trufas. Distribuída em mais de 70 países, a Ambrogio Sanelli é uma escolha de topo para todos os profissionais do sector alimentar.
Combinando técnicas artesanais tradicionais com tecnologia moderna, a marca produz facas eficazes e duradouras que o acompanharão durante muitos anos.
As facas são o resultado de 27 etapas de produção. Estas incluem o corte a laser do aço, o tratamento térmico, o polimento, a moldagem por injeção dos cabos, a marcação a laser das lâminas e até a embalagem.
A lâmina da sua faca de salmão Ambrogio Sanelli Supra é feita de Nitro B, um aço inoxidável enriquecido com azoto. O azoto adicionado à lâmina torna o aço mais duro (como se tivesse sido adicionado carbono), mantendo-se inoxidável. O teor de azoto é de 0,1%.
O carbono, que é essencial para a dureza, é adicionado a uma taxa de 0,5%. O teor de crómio é também de 14,5% para garantir uma resistência ainda maior à corrosão. O vanádio e o molibdénio estão igualmente presentes para reforçar todas as vantagens acima referidas.
Uma vez criada, a lâmina é submetida a uma série de testes para garantir a sua conformidade. Em primeiro lugar, a dureza é testada para garantir que o tratamento térmico funcionou corretamente (o que também tem impacto na capacidade de corte, na resistência à corrosão e na segurança alimentar).
De seguida, testamos a rugosidade da lâmina para garantir que o tratamento PEAK (semi-polimento) é eficaz e garante um bom deslizamento nos alimentos e uma melhor resistência à corrosão.
Em seguida, a marca efectua um teste de corrosão, mergulhando a faca num tanque de imersão (para verificar se não existem manchas oxidativas).
Oângulo de corte é então verificadopor meio de um laser e a afiação da faca é verificada.
Graças a tudo isto, pode ter a certeza de que a faca será extremamente eficaz e duradoura.
Por fim, a lâmina é marcada a laser para garantir a autenticidade e a rastreabilidade.
O cabo da sua faca de salmão Supra é fabricado em elastómero SEBS, um material semelhante à borracha, resistente aos ácidos, às variações de temperatura e aos choques. Contém igualmente um agente antibacteriano.
A sua superfície antiderrapante permite uma utilização segura.
Possui também uma proteção marcada com bordos suavizados que facilitam a lavagem da faca (os seus bordos suavizados evitam que os alimentos fiquem presos no interior). Esta caraterística é acentuada pela perfeita aderência entre a lâmina e o cabo.
A sua faca de salmão pode ser esterilizada, para garantir uma higiene impecável. Está também em conformidade com as normas NSF. Pode utilizá-la em cozinhas profissionais de olhos fechados. Disponível nos tamanhos 28cm e 32cm.
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