Faca mioroshi japonesa Yoshihiro Jyosaku White 2 de aço de 18 cm feita à mão

Esta faca Mioroshi Yoshihiro Jyosaku 18cm é um modelo versátil, particularmente recomendado para cortar peixe. Tem uma lâmina grossa (0,5 cm na sua parte mais larga), semelhante a uma Deba, mas mais comprida. Pode ser utilizada para cortar a cabeça do peixe, mas também para fazer um belo sashimi graças à sua superfície de corte biselada (para destros).

A lâmina é feita de aço-carbono, aço branco n.º 2. Esta liga é frequentemente utilizada nas facas japonesas topo de gama. Produzida pela siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses), tem um teor de carbono de 1,05%. Este facto torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, permite uma afiação mais intensa. Como resultado, a aresta de corte tem um desempenho ultra-elevado, para cortes sempre limpos e precisos.

Uma camada adicional de ferro macio envolve o núcleo acima mencionado. O logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Este é o caso de todas as facas Yoshihiro!

Uma virola preta feita de chifre de búfalo (que pode ser marmoreada) liga a lâmina ao cabo. O cabo é feito de madeira de magnólia branca. A sua forma tradicional em D adapta-se perfeitamente à palma da mão, tornando-a sempre agradável de utilizar.

Com esta faca, está a escolher um modelo intemporal que o acompanhará durante muitos anos, acrescentando um toque de exotismo ao seu equipamento de corte!

Cuidados e manutenção :

Note-se que o carbono é sensível à oxidação. Por isso, lave a faca à mão, sem a deixar de molho. Após a lavagem, passe um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, note que uma lâmina de carbono tem tendência a mudar de cor com o tempo, por muito cuidado que tenha. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção.

Algumas palavras sobre as origens...

A Yoshihiro oferece-lhe facas de cozinha eficientes que o manterão em boa posição durante muito tempo.

A marca está estabelecida há cerca de cem anos e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados que produziam eles próprios espadas de guerreiros nos séculos passados (o saber-fazer pode mesmo ser rastreado até ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas no fabrico das espadas foram transferidas para a cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas! Cada faca criada pela marca é única, pelo que pode ter a certeza de um produto de prestígio. O lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto poderia ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!

A escolha de facas japonesas espera por si em KnifeLeader!