Yuzo Black AS bränd ek 13,5 cm japansk hantverk Allkniv

Brukskniven är ett mångsidigt verktyg som är perfekt för vardagsbruk! Tack vare det lilla bladet är den perfekt för precisionsarbeten, oavsett om det gäller att skära frukt, grönsaker eller kött. Det är dock viktigt att inte använda den på alltför hårda livsmedel, t.ex. squash eller ben.

Alla knivar i det här sortimentet tillverkas i Japan av Tsunehisa Cutlery, vilket garanterar ett gediget hantverk!

En universalkniv med blad av kolstål

Bladet på din japanska kniv har en San Maï-struktur, en traditionell japansk teknik. Det innebär att man smider en kärna av hårt stål som omges av ett mjukare, veckat lager stål. Denna metod säkerställer optimal balans, samtidigt som den ger extra skydd för bladets kärna!

Kärnan i detta blad är tillverkat av Aogami Super Steel, även känt som Blue Super Steel. Detta japanska stål av hög kvalitet tillverkas av den världsberömda ståltillverkaren Hitachi.

Aogami Super (AS)-stål är rikt på kol, med en halt på upp till 1,5%. Detta element spelar en viktig roll för att öka hårdheten hos en legering, vilket gör att bladet kan bibehålla en utmärkt och långvarig skärkant. Med en hårdhet på 65HRC på Rockwell-skalan garanterar detta blad enastående skärprestanda och förbättrad hållbarhet!

Trots hårdheten är Aogami Super-stål relativt lätt att slipa med en sten, vilket förenklar det regelbundna underhållet av din handgjorda japanska kniv. Dess "platta" form gör den ännu starkare! Överlag är en platt egg estetiskt tilltalande och lätt att återskapa vid slipning.

För att förstärka kärnskyddet appliceras ett mjukare lager av rostfritt stål. Detta skyddar inte bara bladet mot korrosion, utan ger också en viss smidighet som gör det mindre sprött vid användning, utan att göra det flexibelt.

Bladet kännetecknas också av sin grovsmidda finish, som ger det en autentisk, traditionell charm med ett unikt mörkt utseende. Slutligen ger hamringsmönstren din japanska kökskniv extra karaktär och en extra estetisk touch.

Ett robust ekhandtag för denna japanska kniv

Handtaget på den här grovsmidda kniven är tillverkat av ek från ön Kyûshû. Detta träslag är känt för sin robusthet och motståndskraft mot stötar, vibrationer och fukt, vilket gör det osannolikt att det blir skevt på grund av kondens.

Handtagets ände har bränts försiktigt, vilket ytterligare förstärker dess soliditet samtidigt som det ger en distinkt visuell kontrast, mycket uppskattad för sin unika estetik.

Handtagets åttkantiga form ger ett bekvämt och ergonomiskt grepp som passar både höger- och vänsterhänta. Denna form ger idealisk manövrerbarhet, särskilt användbart vid långvarig kapning!

Slutligen, för att säkerställa en perfekt tätning mellan blad och handtag, har träpasta noggrant applicerats för att täta små luckor, vilket förhindrar infiltration av vatten eller matrester.

Hur man tar hand om en handgjord japansk kniv

För att ta hand om din kolkniv är det viktigt att du endast tvättar den för hand med en mjuk svamp och ett icke-aggressivt rengöringsmedel. Var försiktig så att handtaget inte blir blött när du rengör. När du har tvättat kniven ska du omedelbart torka bladet och förvara kniven på en torr plats, skyddad från fukt.

Det är viktigt att du inte lägger kniven i diskmaskinen eller låter den ligga i vatten.

Med tiden kan bladet ändra färg något, vilket är helt normalt. Denna naturliga patina är resultatet av kolets reaktion med surheten i maten och luftfuktigheten.

Upptäck andra Yuzo japanska hantverksknivar på Knifeleader.eu!