kiritsuke kniv 21cm japansk hantverksmässig Yuzo Damas Tsuchime 440C

Denna kiritsuke-kniv är handtillverkad i Japan av Tsunehisa Cutlery. Ett litet team av skickliga experter handtillverkar japanska köksknivar av hög kvalitet!

Den japanska kiritsuke-kniven är en mångsidig modell som gör det möjligt för dig att göra en mängd olika snitt. Med den kan du enkelt mala kött, hacka örter eller skära grönsaker! Kiritsukes speciella spets gör att du kan arbeta med större precision. Var försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash eller ben.

En japansk kökskniv med ett elegant hamrat blad

Den här japanska kniven har ett damascerat blad, en urgammal metod där man smider en hård stålkärna som sedan täcks av flera lager mjukare stål. Denna process balanserar bladets hårdhet samtidigt som kärnan skyddas.

Faktum är att bladets kärna är tillverkad av 440C-stål. Det är en hård och hållbar legering som innehåller ca 1% kol, det element som ökar stålets hårdhet. Hårdheten på detta blad är 59HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar att din handgjorda japanska kniv behåller eggen och skär effektiviteten!

440C-stål innehåller också cirka 17% krom, vilket ökar dess motståndskraft mot korrosion! Det här bladet har dock en hög kolhalt och kräver därför noggrant underhåll för att undvika risk för oxidation.

Slutligen kompletteras damasken med flera lager av mjukare rostfritt stål som täcker kärnan. Dessa gör din japanska kökskniv mer smidig (utan att bli spröd), så att den löper mindre risk att gå sönder under användning. Damascus ger också extra skydd för kärnan i ditt blad!

Dessutom är damaskus också en verklig estetisk fördel! Överlagringen av olika lager av stål bildar eleganta mönster av fina vågor som är unika för varje Yuzo-kniv. Dessa slumpmässiga mönster ger elegans till din handgjorda kniv.

Ytan på ditt blad är också lätt hamrad för att ge det karaktär. Dessa gropiga mönster liknar vattendroppar som har stänkt på skärytan.

Ett ergonomiskt handtag för denna handgjorda japanska kniv

Handtaget på din damastkniv är tillverkat av rökt ek, ett hållbart och robust träslag. Detta träslag har en hög densitet för att bättre motstå stötar, vibrationer och fukt (vilket förhindrar skevhet). Denna baikoku-ek har genomgått en rökningsprocess som ger den en mörkare nyans och framhäver dess naturliga ådring för ett autentiskt utseende.

Denåttkantiga formen gör att den passar alla kockars händer, både vänster- och högerhänta! Den har ett ergonomiskt grepp för optimal användningskomfort, särskilt under längre matlagningssessioner.

Sist men inte minst har träpasta lagts till där bladet ansluter till handtaget för att säkerställa en vattentät tätning. Detta fyller små luckor för att förhindra att vatten eller små matföremål sipprar igenom.

För att ta hand om din Damaskuskniv, tvätta endast för hand med en svamp och milt rengöringsmedel, undvik att blöta ner handtaget. Torka omedelbart efter tvätt för att avlägsna all fukt och förvara på en torr plats. Placera inte kniven i diskmaskinen eller låt den ligga i diskhon.

Hitta resten av Yuzo Damascus Tsuchime knivsortiment på Knifeleader.eu!