kiritsuke kniv 21cm japansk håndværk Yuzo Damas Tsuchime 440C

Denne kiritsuke-kniv er håndlavet i Japan af Tsunehisa Cutlery. Et lille team af dygtige eksperter laver japanske køkkenknive af høj kvalitet!

Den japanske kiritsuke-kniv er en alsidig model, der giver dig mulighed for at lave en lang række udskæringer. Med den kan du nemt hakke dit kød, hakke dine krydderurter eller skære dine grøntsager i skiver! Kiritsukens særlige spids gør det muligt at arbejde med større præcision. Vær forsigtig med ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash eller knogler.

En japansk køkkenkniv med et elegant hamret blad

Denne japanske kniv har et damasceneret blad, en ældgammel metode til at smede en stiv stålkerne, som derefter dækkes af flere lag blødere stål. Denne proces afbalancerer bladets hårdhed og beskytter samtidig kernen.

Faktisk er kernen i denne klinge lavet af 440C-stål. Det er en hård og holdbar legering, som indeholder ca. 1 % kulstof, som er det element, der øger stålets hårdhed. Bladets hårdhed er 59HRC på Rockwell-skalaen, hvilket garanterer, at din håndlavede japanske kniv bevarer en fremragende kant og skærer effektivt!

440C-stål indeholder også ca. 17 % krom, som øger dets modstandsdygtighed over for korrosion! Bladet har dog et højt kulstofindhold og kræver derfor omhyggelig vedligeholdelse for at undgå enhver risiko for oxidering.

Endelig suppleres damaskus med flere lag af blødere rustfrit stål, der dækker kernen. Disse gør din japanske køkkenkniv mere smidig (uden at blive skør), så der er mindre risiko for, at den går i stykker under brug. Damaskus giver også ekstra beskyttelse af kernen i dit blad!

Desuden er damaskus også en rigtig æstetisk fordel! Overlejringen af forskellige lag stål danner elegante mønstre af fine bølger, som er unikke for hver Yuzo-kniv. Disse tilfældige mønstre tilføjer elegance til din håndlavede kniv.

Overfladen på dit blad er også let hamret for at give det karakter. Disse hulmønstre ligner vanddråber, der er sprøjtet på skærefladen.

Et ergonomisk håndtag til denne håndlavede japanske kniv

Håndtaget på din damaskuskniv er lavet af røget eg, en holdbar og robust træsort. Træet har en høj densitet, så det bedre kan modstå stød, vibrationer og fugtighed (hvilket forhindrer vridning). Denne baikoku-eg har gennemgået en rygeproces, der giver den en mørkere nuance og fremhæver dens naturlige årer for et autentisk udseende.

Denottekantede form gør, at den passer til alle kokkehænder: både venstre- og højrehåndede! Det giver et ergonomisk greb for optimal brugerkomfort, især under længerevarende madlavning.

Sidst, men ikke mindst, er der tilføjet træpasta, hvor bladet slutter sig til håndtaget for at sikre en vandtæt forsegling. Dette udfylder små huller for at forhindre vand eller små madvarer i at sive igennem.

For at pleje din damaskuskniv skal du kun vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er vasket, skal du straks tørre den for at fjerne al fugt og opbevare den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.

Find resten af Yuzo Damascus Tsuchime-knivserien på Knifeleader.eu!