coltello kiritsuke 21cm giapponese artigianale Yuzo Damas Tsuchime 440C

Questo coltello kiritsuke è fatto a mano in Giappone da Tsunehisa Cutlery. L'azienda è composta da un piccolo team di esperti qualificati che lavorano a mano coltelli da cucina giapponesi di alta qualità!

Il coltello giapponese kiritsuke è un modello versatile che consente di eseguire un'ampia varietà di tagli. Con esso è possibile tritare la carne, sminuzzare le erbe o affettare le verdure con facilità! La punta speciale del kiritsuke consente di lavorare con maggiore precisione. Fate attenzione a non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Un coltello da cucina giapponese con un'elegante lama martellata

Questo coltello giapponese è realizzato con una lama damascata, un metodo ancestrale che prevede la forgiatura di un nucleo di acciaio rigido che viene poi ricoperto da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo bilancia la durezza della lama proteggendone il nucleo.

Inoltre, il nucleo di questa lama è realizzato in acciaio 440C. Si tratta di una lega resistente e robusta che contiene circa l'1% di carbonio, l'elemento che aumenta la durezza dell'acciaio. La durezza di questa lama è di 59HRC sulla scala Rockwell, garantendo al vostro coltello giapponese fatto a mano un'eccellente ritenzione del filo per un taglio efficace!

L'acciaio 440C contiene anche circa il 17% di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione! Tuttavia, questa lama ha un alto contenuto di carbonio e richiede quindi un'attenta manutenzione per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.

Infine, il damasco è completato da più strati di acciaio inossidabile più morbido che ricoprono l'anima. Questi strati rendono il vostro coltello da cucina giapponese più flessibile (senza diventare fragile), in modo che sia meno probabile che si rompa durante l'uso. Il damasco fornisce anche una protezione extra per il nucleo della lama!

Inoltre, il damasco è anche un vero vantaggio estetico! La sovrapposizione dei diversi strati di acciaio forma eleganti motivi di onde sottili che sono uniche per ogni coltello Yuzo. Questi motivi casuali aggiungono eleganza al vostro coltello artigianale.

Anche la superficie della lama è leggermente martellata per conferirle carattere. Questi motivi a buchi sono simili a gocce d'acqua schizzate sulla superficie di taglio.

Un'impugnatura ergonomica per questo coltello giapponese fatto a mano

Il manico del vostro coltello damascato è realizzato in quercia affumicata, un legno resistente e robusto. Questo legno ha una densità elevata per resistere meglio agli urti, alle vibrazioni e all'umidità (che impedisce la deformazione). Questa quercia baikoku è stata sottoposta a un processo di affumicatura che le conferisce un colore più scuro, mettendo in evidenza le sue venature naturali per un aspetto autentico.

Di forma ottagonale, si adatta alle mani di tutti i cuochi: mancini e destri! È progettato ergonomicamente per garantire un comfort ottimale, soprattutto durante le lunghe sessioni di cottura.

Infine, è stata aggiunta della pasta di legno nel punto in cui la lama si unisce al manico per renderlo impermeabile. Questo riempie le piccole fessure per impedire all'acqua o ai piccoli pezzi di cibo di penetrare.

Per la cura del vostro coltello Damasco, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente per eliminare l'umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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