Glestain K Series 30cm sujihiki japansk kniv med ihålig egg

Perfekt skärande egg för professionella kök

Bladet på den här japanska kniven är tillverkat avrostfritt stål ACUTO440, en legering som är känd för sin styrka och ofta används i tillverkningen av Glestain-knivar. Denna legering består av kol, krom, vanadin och molybden och har en optimal sammansättning.

Kolet spelar en avgörande roll i denna legering och bidrar till att öka bladets hårdhet. På Rockwell-skalan är dess hårdhet 59HRC, vilket säkerställer utmärkt egghållning och idealisk skärprestanda.

Molybden och vanadin förstärker stålets hårdhet. Vanadin ger också bladet extra elasticitet, vilket förbättrar dess motståndskraft mot stötar. Molybden och krom kompletterar sammansättningen och ökar bladets motståndskraft mot oxidation.

Det här stålet kombinerar styrka, hållbarhet och prestanda, vilket gör det perfekt för användning i professionella kök! Det här är en praktisk kniv, eftersom dess egg lätt kan underhållas med en brytsten.

För att optimera skäreggens prestanda har den här japanska kökskniven genomgått en Sub Zero-anlöpningsprocess. Denna teknik innebär att bladet värms upp till höga temperaturer, följt av omedelbar nedkylning till mycket låga temperaturer. Syftet med denna process är att förstärka bladets styvhet och ge det större motståndskraft mot mikrochocker genom att skapa en fin, homogen struktur. För varumärket Glestain utförs denna operation i 7 olika steg, vilket kräver precision och tid.

Dessutom har denna sujihiki-kniv en konvex egg, vilket förbättrar dess prestanda genom att möjliggöra rena, exakta snitt i din mat.

Bladet har luftbubblor som förhindrar att maten fastnar på det under skärningen.

Ergonomiskt handtag i pakkawood

Handtaget på denna Glestain-kniv är tillverkat av svart pakkawood, ett kompositmaterial som är känt för sin styrka och långsiktiga hållbarhet. Detta material består av harts och laminerat, värmehärdat trä och erbjuder kompositmaterialets fördelar samtidigt som det behåller träets naturliga utseende.

Den västerländska formen är mycket praktisk och ger ett ergonomiskt grepp för optimal kontroll vid långvarig användning.

Handtaget har också en bas och ett bolster i rostfritt stål för optimal balans. Hela enheten hålls på plats av 3 nitar som fäster bladet med full tånge i handtaget, vilket garanterar knivens tillförlitlighet.

För att ta hand om din Glestain-kniv, tvätta den uteslutande för hand med en mjuk svamp. Efter rengöring, torka omedelbart med en ren trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den sedan på en torr plats. Lägg den inte i diskmaskinen eller låt den ligga i blöt i diskhon.

Glestain-knivar för både proffs och amatörer

Denna sujihiki-kniv är en typiskt japansk modell som är utformad för fiskberedning! Det stora, fina bladet gör att du enkelt kan göra tunna, jämna skivor!

Glestains knivar i K-serien har utvecklats speciellt för att tillgodose behoven hos både professionella kockar och matlagningsentusiaster! Dessa japanska kniv ar kännetecknas av sitt högpresterande blad och ergonomiska handtag, vilket ger optimal användning och sparar dyrbar tid i köket.

Varumärket Glestain grundades i början av 70-talet av ingenjören Akira Honma och har satt som mål att kombinera vetenskap och ny teknik i utformningen av sina knivar. Redan från början har varumärket etablerat direktkontakt med restauranger och professionella kockar för att få värdefull feedback och på så sätt främja den ständiga förbättringen av Glestain-knivarna.

Akira Honma själv förmedlar sina tillverkningstekniker och innovationer till noggrant utvalda hantverkare, vilket befäster Glestain-knivarnas rykte bland professionella kockar.

Hitta andra sujihiki-knivar på Knifeleader.eu!