Glestain K Series 30cm sujihiki japans mes met holle snede

Perfect snijvlak voor professionele keukens

Het lemmet van dit Japanse mes is gemaakt vanACUTO440roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn sterkte en vaak wordt gebruikt bij de productie van Glestain messen. Deze legering bestaat uit koolstof, chroom, vanadium en molybdeen en heeft een optimale samenstelling.

Koolstof speelt een cruciale rol in deze legering en helpt de hardheid van het lemmet te verhogen. Op de Rockwell-schaal is de hardheid 59HRC, wat zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant en ideale snijprestaties.

Molybdeen en vanadium versterken de hardheid van het staal. Vanadium geeft het lemmet ook extra elasticiteit, waardoor het beter bestand is tegen stoten. Molybdeen en chroom maken de samenstelling compleet, waardoor het lemmet beter bestand is tegen oxidatie.

Dit staal combineert kracht, duurzaamheid en prestaties, waardoor het perfect geschikt is voor gebruik in professionele keukens! Dit is een praktisch mes, want de snijkant kan gemakkelijk worden onderhouden met een wetsteen.

Om de prestaties van het snijvlak te optimaliseren, is dit Japanse keukenmes onderworpen aan een Sub Zero hardingsproces. Bij deze techniek wordt het lemmet verhit tot hoge temperaturen, gevolgd door onmiddellijke afkoeling tot zeer lage temperaturen. Het doel van dit proces is om de stijfheid van het lemmet te versterken, waardoor het beter bestand is tegen microschokken door een fijne, homogene structuur te creëren. Voor het merk Glestain wordt deze bewerking in 7 verschillende stappen uitgevoerd, wat precisie en tijd vereist.

Bovendien heeft dit sujihiki-mes een convexe snijkant, waardoor het nog beter presteert en je schoon en precies in je eten kunt snijden.

Het lemmet is voorzien van luchtbellen die voorkomen dat voedsel eraan blijft plakken tijdens het snijden.

Ergonomisch pakkahouten handvat

Het handvat van dit Glestain mes is gemaakt van zwart pakkawood, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid op lange termijn. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd, warmtegehard hout en biedt de voordelen van composiet terwijl het de natuurlijke uitstraling van houtnerf behoudt.

De westerse vorm is zeer praktisch en biedt een ergonomische grip voor optimale controle tijdens langdurig gebruik.

Het handvat heeft ook een roestvrijstalen basis en bolster voor optimale balans. Het geheel wordt op zijn plaats gehouden door 3 klinknagels die het full tang lemmet in het handvat vastzetten, wat de betrouwbaarheid van het mes garandeert.

Om je Glestain mes te onderhouden, mag je het enkel met de hand afwassen met een zachte spons. Veeg het na het schoonmaken onmiddellijk af met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats. Doe het niet in de vaatwasser en laat het niet weken in de gootsteen.

Glestain messen voor professionals en amateurs

Dit sujihiki mes is een typisch Japans model, ontworpen voor het bereiden van vis! Met het grote, fijne lemmet maak je gemakkelijk dunne, gelijkmatige plakjes!

De messen uit de Glestain K-serie zijn speciaal ontwikkeld voor professionele koks en kookliefhebbers! Deze Japanse messen onderscheiden zich door hun krachtige lemmet en ergonomische handgreep, waardoor ze optimaal te gebruiken zijn en kostbare tijd in de keuken besparen.

Het merk Glestain werd begin jaren 70 opgericht door ingenieur Akira Honma en heeft zich tot doel gesteld om wetenschap en nieuwe technologieën te combineren in het ontwerp van zijn messen. Vanaf het begin heeft het merk in direct contact gestaan met restaurants en professionele koks om waardevolle feedback te krijgen en zo de constante verbetering van Glestain messen te bevorderen.

Akira Honma zelf geeft zijn productietechnieken en innovaties door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, waardoor de reputatie van Glestain messen onder professionele koks wordt geconsolideerd.

Vind andere sujihiki messen op Knifeleader.eu!