_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
36790
puntos.
Su carrito totalizará 36790
puntos que se puede convertir en un vale de
18,40 €.
Para comprar este producto debe tener
735799
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
¡Un cuchillo sujihiki para una cocina de alto rendimiento!
Hoja alveolada de 30 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento bajo cero para endurecer la hoja - Duradero y sólido
Filo de corte eficiente - Dureza Rockwell 59HRC
Filo fácil de mantener con una piedra
Mango diseñado en pakkawood negro - Robusto
Forma occidental para un agarre ergonómico
Fiable: 3 remaches y virola de acero inoxidable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
La hoja de este cuchillo japonés está fabricadaen acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia y utilizada a menudo en la producción de los cuchillos Glestain. Compuesta de carbono, cromo, vanadio y molibdeno, esta aleación se beneficia de una composición óptima.
El carbono desempeña un papel crucial en esta aleación, ya que contribuye a aumentar la dureza de la hoja. En la escala Rockwell, su dureza es de 59HRC. Esta hoja asegura una excelente retención del filo, garantizando un rendimiento de corte ideal.
El molibdeno y el vanadio son elementos que refuerzan la dureza del acero. El vanadio también proporciona a la hoja una elasticidad extra, mejorando su resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo completan la composición, reforzando la resistencia de la hoja a la oxidación.
Así pues, este acero combina resistencia, durabilidad y rendimiento, por lo que es perfectamente adecuado para su uso en cocinas profesionales. Se trata de un cuchillo práctico, ya que su filo puede mantenerse fácilmente con una piedra de afilar.
Para optimizar el rendimiento de su filo, este cuchillo de cocina japonés ha sido sometido a un proceso de templado Sub Zero. Esta técnica consiste en calentar la hoja a altas temperaturas, seguido de un enfriamiento inmediato a temperaturas muy bajas. El objetivo de este proceso es aumentar la rigidez de la hoja, dotándola de una mayor resistencia a los microgolpes mediante la creación de una estructura fina y homogénea. Para la marca Glestain, esta operación se realiza en 7 etapas distintas, que requieren precisión y tiempo.
Además, este cuchillo sujihiki tiene un filo convexo, lo que mejora su rendimiento al permitirle cortar los alimentos de forma limpia y precisa.
En cuanto a la hoja, tieneburbujas de aire para evitar que los alimentos se peguen a ella al cortar.
El mango de este cuchillo Glestain está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad a largo plazo. Fabricado a partir de resina y madera laminada y endurecida al calor, este material ofrece todas las ventajas del composite conservando el veteado natural de la madera.
Su forma occidental es muy práctica, ya que proporciona un agarre ergonómico para un control óptimo durante un uso prolongado.
La empuñadura también cuenta con una base y un cabezal de acero inoxidable para un equilibrio óptimo. Todo el conjunto se mantiene unido por 3 remaches que fijan la hoja de espiga completa en el mango, garantizando la fiabilidad del cuchillo.
Para cuidar su cuchillo Glestain, lávelo exclusivamente a mano con una esponja suave. Después de limpiarlo, límpielo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Este cuchillo sujihiki es un modelo típicamente japonés diseñado para preparar pescado. Gracias a su hoja grande y fina, podrá realizar cortes finos y uniformes con facilidad.
La gama de cuchillos Glestain Serie K ha sido especialmente desarrollada para satisfacer las necesidades de los chefs profesionales y los aficionados a la cocina. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su hoja de alto rendimiento y su mango ergonómico, que facilitan su uso y le ahorran un tiempo precioso en la cocina.
Fundada a principios de los años 70 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain se ha fijado el objetivo de combinar ciencia y nuevas tecnologías en el diseño de sus cuchillos. Desde el principio, la marca ha establecido contacto directo con restaurantes y cocineros profesionales para obtener valiosas opiniones, lo que ha permitido mejorar constantemente los cuchillos Glestain.
El propio Akira Honma transmite sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, consolidando la reputación de los cuchillos Glestain entre los chefs profesionales.
¡Encuentre otros cuchillos sujihiki en Knifeleader.eu!
También le puede interesar
