Glestain K Series 21cm sujihiki japansk kniv med ihålig egg

Sujihiki-kniven är avsedd för fiskberedning och har ett stort, tunt blad för exakt skärning. Tack vare den här japanska kniven kan du enkelt tillverka tunna, jämna skivor av din fisk!

Knivarna i Glestain K-serien har utformats speciellt för att uppfylla kraven från både professionella och amatörkockar. Dessa japanska knivar kombinerar anmärkningsvärd skärpa med ett ergonomiskt handtag som ger ökad användarkomfort. Denna kombination säkerställer optimal effektivitet i köket, vilket sparar värdefull tid!

När varumärket Glestain grundades 1971 var ingenjören Akira Honmas mål att utnyttja teknik och vetenskap för att uppnå optimal kulinarisk prestanda. Redan från början var varumärkets strategi att etablera direktkontakt med restauranger och kockar för att höja sin profil. Detta tillvägagångssätt har gett ovärderlig feedback från kulinariska proffs, vilket främjar en ständig förbättringsprocess.

Honma san för personligen vidare sina tekniker och innovationer till noggrant utvalda hantverkare, vilket förstärker Glestain-knivarnas rykte bland köksproffs.

En japansk kniv för både proffs och amatörer

Bladet på den här japanska kniven är tillverkat av ACUTO440 rostfritt stål, en legering som är känd för sin korrosionsbeständighet och höga hållbarhet och som ofta används vid tillverkningen av Glestain-knivar. Stålet består av kol, krom, vanadin och molybden och erbjuder exceptionella prestanda.

Kol, som är en viktig beståndsdel, ökar legeringens hårdhet. Med en hårdhet på 59HRC på Rockwell-skalan erbjuder bladet utmärkt egghållning och effektiv skärkapacitet.

Genom att tillsätta vanadin och molybden i legeringen ökar bladets hårdhet ytterligare. Vanadin ger också elasticitet, vilket förbättrar bladets motståndskraft mot stötar. Molybden och krom förbättrar samtidigt korrosionsskyddet.

Det här stålet utmärker sig för sin hållbarhet, effektivitet och styrka och uppfyller kraven för professionell användning! Dessutom kan dess skärpa enkelt bibehållas med en slipsten.

För enastående skärprestanda har bladet på din kniv genomgått en Sub Zero-anlöpningsteknik. Denna metod innebär att bladet värms upp till höga temperaturer, som omedelbart följs av exponering för mycket låga temperaturer. Denna process är utformad för att förstärka bladets styvhet och skapa en fin, homogen struktur. Hos Glestain är denna metod komplex, eftersom den genomförs i 7 steg, vilket kräver precision och tid.

Bladets skäregg antar en konvex form för maximal effektivitet! En konvex skäreggen gynnar faktiskt ökad matpenetration, vilket säkerställer rena och exakta snitt.

Sist men inte minst har bladet på din japanska kökskniv en honungskam för att förhindra att maten fastnar på sidorna under skärningen.

Spara tid med denna sujihiki-kniv

Handtaget på den här japanska sujihiki-kniven är tillverkat av svart pakkawood, ett kompositmaterial som är känt för sin styrka och hållbarhet. Blandningen består av harts och laminerat trä som sedan värmehärdas, vilket ger fördelarna med ett kompositmaterial samtidigt som träets naturliga utseende bibehålls.

Handtagets västerländska form ligger bekvämt i kockarnas händer. Det ger ett behagligt, ergonomiskt grepp och garanterar perfekt kontroll även vid långvarig användning.

Sist men inte minst har den här kniven ett bolster i rostfritt stål och 3 nitar, vilket garanterar att bladet med full tånge sitter fast ordentligt i handtaget för säker användning.

För att ta hand om din Glestain-kniv, tvätta endast för hand med en icke-slipande svamp. Torka genast av kniven med en ren trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskinen och låt den inte ligga i diskhon.

Upptäck ett brett utbud av japanska knivar på Knifeleader.eu!