Glestain Serie K 21 cm, coltello giapponese a lama cava sujihiki

Il coltello sujihiki è stato progettato per la preparazione del pesce e presenta una lama larga e sottile per un taglio preciso. Grazie a questo coltello giapponese, potrete affettare il pesce in modo sottile e uniforme senza alcuna difficoltà!

La gamma di coltelli Glestain Serie K è stata appositamente studiata per soddisfare le esigenze di cuochi professionisti e dilettanti. Questi coltelli giapponesi combinano una notevole affilatura con un'impugnatura ergonomica, che li rende ancora più comodi da usare. Questa combinazione garantisce un'efficienza ottimale in cucina, facendovi risparmiare tempo prezioso!

Quando il marchio Glestain è stato fondato nel 1971, l'obiettivo dell'ingegnere Akira Honma era quello di sfruttare la tecnologia e la scienza per ottenere prestazioni culinarie ottimali. Fin dall'inizio, la strategia del marchio è stata quella di stabilire un contatto diretto con ristoranti e chef per aumentare il proprio profilo. Questo approccio ha fornito un prezioso feedback da parte dei professionisti del settore culinario, incoraggiando un costante miglioramento.

Honma san trasmette personalmente le sue tecniche e innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, rafforzando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina.

Un coltello giapponese per professionisti e dilettanti

La lama di questo coltello giapponese è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza alla corrosione e l'elevata durata, spesso utilizzata nella fabbricazione dei coltelli Glestain. Composto da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno, questo acciaio offre prestazioni eccezionali.

Il carbonio, elemento essenziale, contribuisce ad aumentare la durezza della lega. Con una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, la lama ha un'ottima tenuta del filo e un'efficace capacità di taglio.

L'aggiunta di vanadio e molibdeno alla lega aumenta ulteriormente la durezza della lama. Il vanadio conferisce anche elasticità, migliorando la resistenza della lama agli urti. Il molibdeno e il cromo, invece, aumentano la protezione della lama dalla corrosione.

Questo acciaio si distingue per la sua durata, efficienza e resistenza, rendendolo ideale per l'uso professionale! Inoltre, è apprezzato per la sua affilatura, che può essere facilmente mantenuta con una pietra per affilare.

Per ottenere prestazioni di taglio eccezionali, la lama del vostro coltello è stata sottoposta alla tecnica di tempra Sub Zero. Questo metodo prevede il riscaldamento della lama ad alte temperature, seguito immediatamente dall'esposizione a temperature molto basse. Questo processo è studiato per aumentare la rigidità della lama e creare una struttura fine e omogenea. Per Glestain, questo approccio è complesso, poiché viene attuato in 7 fasi e richiede precisione e tempo.

Il tagliente della lama adotta una forma convessa per la massima efficienza! Il tagliente convesso favorisce una maggiore penetrazione del cibo, garantendo tagli netti e precisi.

Infine, la lama del vostro coltello da cucina giapponese èa nido d'ape per evitare che il cibo si attacchi ai lati durante il taglio.

Risparmia tempo con questo coltello sujihiki

Il manico di questo coltello giapponese sujihiki è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata. Realizzata con resina e legno laminato, questa miscela viene poi indurita a caldo, offrendo i vantaggi di un materiale composito pur mantenendo l'aspetto naturale del legno.

La forma occidentale del manico si adatta comodamente alle mani dei cuochi. Offre una presa ergonomica e piacevole, assicurando un controllo perfetto anche durante l'uso prolungato.

Infine, questo coltello è dotato di un bolster in acciaio inossidabile e di 3 rivetti in acciaio inossidabile, che assicurano che la lama a codolo intero sia saldamente fissata al manico per un uso sicuro.

Per la cura del coltello Glestain, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna non abrasiva. Una volta pulito, asciugarlo immediatamente con un panno pulito per rimuovere ogni traccia di umidità e conservarlo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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