Glestain K Series 21cm sujihiki japans mes met holle snede

Het sujihiki-mes is speciaal voor visbereiding en heeft een groot, dun lemmet voor nauwkeurig snijden. Dankzij dit Japanse mes maak je met gemak dunne, gelijkmatige plakjes van je vis!

De messen uit de Glestain K-serie zijn speciaal ontworpen om aan de eisen van zowel professionele als hobbykoks te voldoen. Deze Japanse messen combineren een opmerkelijke scherpte met een ergonomisch handvat, dat meer gebruikscomfort biedt. Deze combinatie zorgt voor optimale efficiëntie in de keuken, waardoor je kostbare tijd bespaart!

Toen het merk Glestain in 1971 werd opgericht, was het doel van ingenieur Akira Honma om technologie en wetenschap in te zetten voor optimale culinaire prestaties. Vanaf het begin was de strategie van het merk om direct contact te leggen met restaurants en chef-koks om het merk meer bekendheid te geven. Deze aanpak heeft gezorgd voor feedback van onschatbare waarde van culinaire professionals, waardoor een constant proces van verbetering werd gestimuleerd.

Honma san geeft zijn technieken en innovaties persoonlijk door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, waardoor de reputatie van Glestain messen onder keukenprofessionals wordt versterkt.

Een Japans mes voor professionals en amateurs

Het lemmet van dit Japanse mes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn corrosiebestendigheid en hoge duurzaamheid en die vaak wordt gebruikt bij de productie van Glestain messen. Samengesteld uit koolstof, chroom, vanadium en molybdeen, biedt dit staal uitzonderlijke prestaties.

Koolstof, een essentieel element, verhoogt de hardheid van de legering. Met een hardheid van 59HRC op de Rockwell schaal, biedt het lemmet een uitstekende randbehoud en efficiënte snijcapaciteit.

De toevoeging van vanadium en molybdeen aan de legering verhoogt de hardheid van het lemmet nog verder. Vanadium zorgt ook voor elasticiteit, waardoor het blad beter bestand is tegen schokken. Molybdeen en chroom verbeteren de corrosiebescherming.

Dit staal onderscheidt zich door zijn duurzaamheid, efficiëntie en kracht, en voldoet aan de eisen van professioneel gebruik! Bovendien kan de scherpte gemakkelijk worden behouden met een wetsteen.

Voor uitstekende snijprestaties is het lemmet van je mes onderworpen aan een Sub Zero tempereertechniek. Bij deze methode wordt het lemmet verhit tot hoge temperaturen, onmiddellijk gevolgd door blootstelling aan zeer lage temperaturen. Dit proces is ontworpen om de stijfheid van het lemmet te versterken en een fijne, homogene structuur te creëren. Bij Glestain is deze aanpak complex omdat hij in 7 stappen wordt uitgevoerd, wat precisie en tijd vereist.

De snijkant van het blad heeft een convexe vorm voor maximale efficiëntie! Een convexe snijkant bevordert namelijk een betere penetratie van het voedsel en zorgt voor zuivere en precieze sneden.

En last but not least is het lemmet van je Japanse keukenmes honinggekamd om te voorkomen dat voedsel aan de zijkanten blijft plakken tijdens het snijden.

Bespaar tijd met dit sujihiki-mes

Het handvat van dit Japanse sujihiki-mes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. Dit mengsel is samengesteld uit hars en gelamineerd hout en wordt vervolgens thermisch gehard, waardoor het de voordelen biedt van een composietmateriaal terwijl het de natuurlijke uitstraling van hout behoudt.

De westerse vorm van het handvat ligt prettig in de handen van de kok. Het zorgt voor een aangename, ergonomische greep, waardoor perfecte controle verzekerd is, zelfs bij langdurig gebruik.

Last but not least is dit mes voorzien van een roestvrijstalen bolster en 3 klinknagels, die een betrouwbare bevestiging van het full tang lemmet aan het handvat garanderen, voor een veilig gebruik.

Om je Glestain mes te onderhouden, was je het best met de hand met een niet-schurende spons. Eenmaal schoongemaakt, veeg het dan onmiddellijk af met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen bewaren.

Ontdek een ruim assortiment Japanse messen op Knifeleader.eu!