Kai Michel Bras n°8 urbeningskniv 11,5 cm rostfritt stål + träslida

Denna Kai Michel Bras urbeningskniv kommer att vara din allierade när det gäller att skära kött i bitar!

Kocken Michel Bras är känd för sitt "kreativa" kök på sin trestjärniga restaurang i Laguiole, och hans popularitet sträcker sig ända till Japan, där han också driver en prestigefylld restaurang. Samarbetet mellan Kai och Michel Bras var därför ett naturligt steg, med målet att erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande knivar och redskap som passar både professionella och privata kunder.

Knivarna i sortimentet har en perfekt balans mellan estetik, effektivitet och hållbarhet. Kocken designar knivarna så som han vill ha dem: lätta att slipa, balanserade och tillverkade av vackra material. I sitt dagliga arbete använder han knivar som varken är för lätta eller för tunga och som är ergonomiskt utformade. De måste vara så lätta att hantera att de blir en förlängning av din hand. Med mitt Michel Bras Kai-samarbete väljer du expertisen hos ett stort namn inom kulinarisk konst, i kombination med den exceptionella kvaliteten hos Kais världsberömda knivar.

Denna urbeningskniv är speciellt utformad för urbening av kött, fågel och annat vilt. Dess styva, kraftfulla blad kommer att slita köttet i strimlor.

Bladet är tillverkat av VG10-stål, en legering som anses vara en av de bästa på marknaden. Det anses vara ett rostfritt stål tack vare dess kromhalt på över 13 %. Detta hindrar inte att det har intressanta egenskaper när det gäller bladtrådens uthållighet. Faktum är att VG10-stål är berikat med kol, vilket ger det tillräcklig hårdhet för en rakbladsvass egg. Molybden förbättrar också hårdheten, stöttåligheten och korrosionsbeständigheten. Sist men inte minst ökar vanadin och mangan också styrkan mot slitage och nötning.

Resultatet är en hårdhetsgrad på 63 HRC Rockwell för en effektiv skäregg som förblir det trots upprepad användning. Detta beror på en lämplig sammansättning av 3 stålskikt. Du kan fortfarande underhålla den med en slipsten om det behövs. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på mycket hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Bladet är belagt med ett titanskikt som skyddar stålet och gör det non-stick för optimal skärning.

Som en sista detalj kan man urskilja varumärket som har fästs på skärytan, liksom orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet. Logotypen som föreställer cistre-bladet (en växt som växer på Aubrac-platåerna) ger en touch av elegans och äkthet, och är emblemet för den erfarne kockens kök.

Handtaget är tillverkat av kompositträ för robust hållbarhet och enkelt underhåll. Det är varken för lätt eller för tungt för att maximera användarkomforten och ge bättre skärresultat.

Michel Bras ville att handtaget skulle ha en "kastanjeform", inspirerad av japansk tradition, för att få ett ergonomiskt handtag som passar handens form utan att trötta ut den trots upprepad användning.

Bolen och basen i rostfritt stål förstärker handtaget ytterligare. Basen är graverad med namnet på kocken med Michelinstjärna.

Bollen och basen i rostfritt stål gör handtaget ännu starkare. Basen är graverad med namnet på formgivaren.

Kniven levereras med en träskida, och designerns avsikt var att presentera den i ett vackert fodral, återigen på samma sätt som ett smycke. En vässningsguide medföljer också för att hjälpa dig att vässa kniven vid behov.

Knivvård :

Rengör kniven för hand (lägg den aldrig i diskmaskinen) och torka den sedan med en torr trasa omedelbart efter rengöringen. Slutligen kan du förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en låda efter att ha lagt den i sin slida.

Upptäck hela Michel Bras-sortimentet!