Kai Michel Bras n°5 Trancherkniv 22,5cm rostfritt stål + träslida

Skär stora köttbitar med Kai Michel Bras 22,5 cm köttkniv!

Kocken Michel Bras är känd för sitt "kreativa" kök på sin trestjärniga restaurang i Laguiole, och hans popularitet sträcker sig så långt som till Japan, där han också driver en prestigefylld restaurang. Samarbetet mellan Kai och Michel Bras var därför ett naturligt steg, med målet att erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande knivar och köksredskap för både professionella och privata kunder.

Kai Michel Bras knivar representerar en balans mellan estetik, effektivitet och hållbarhet. Kocken ville ha knivar precis som han vill ha dem: lätta att slipa, balanserade och tillverkade av vackra material. Michel Bras använder knivar som varken är för lätta eller för tunga, och som är ergonomiskt utformade för att vara så lätta att hantera att du glömmer bort dem tills de blir en förlängning av din hand. Så du väljer expertisen hos ett stort namn inom kulinarisk konst, i kombination med den exceptionella kvaliteten hos Kais världsberömda japanska knivar.

Med den här köttkniven kan du skära stora bitar av rått eller tillagat rött kött, fjäderfä, lammstek, rostat bröd... Den skär rent genom köttets fibrer. Detta optimerar tillagningen av köttet, förhindrar att överflödiga safter rinner ut och förbättrar smaken.

Knivens blad i VG10-stål anses vara ett av de bästa i världen tack vare dess korrosionsbeständighet och förmåga att ge en långvarig skarp egg. Även om det är ett rostfritt stål hindrar det inte att det ger knivarna en rakbladsvass egg tack vare den höga kolhalten. Här är den fullständiga sammansättningen av VG10-stål: kol för en högkvalitativ skärkant, krom för korrosionsbeständighet (över 13%), molybden för att öka bladets hårdhet och motståndskraft mot stötar och korrosion. Slutligen ger vanadin och mangan ytterligare motståndskraft mot slitage och nötning.

Bladet på 8 cm har en Rockwell-hårdhet på 63 HRC för en effektiv skäregg som förblir så trots upprepad användning. Detta beror på en lämplig sammansättning av 3 stålskikt. Du kan dock återställa dess effektivitet genom att underhålla det med en slipsten om det behövs. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på mycket hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Bladet har en titanbeläggning som skyddar stålet och gör det non-stick för optimal skärning.

Som en sista detalj kan man urskilja varumärket som har fästs på skärytan, liksom orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet. Logotypen som föreställer cistre-bladet (en växt som växer på Aubrac-platåerna) ger en touch av elegans och äkthet, och är emblemet för den erfarne kockens kök.

Handtaget är tillverkat av kompositträ för att ge hög hållfasthet och vara lätt att underhålla. Det är varken för lätt eller för tungt för att maximera användarkomforten för bättre skärning.

Michel Bras valde en "kastanjeform", hämtad från japansk tradition, för att skapa ett ergonomiskt handtag som passar handens form utan att trötta ut den, trots upprepad användning.

Bolster och bas i rostfritt stål förstärker handtaget ytterligare. Basen är graverad med namnet på den stjärnbelönade kocken.

Pjäsen levereras med en träskida, formgivarens avsikt var att presentera den i ett vackert fodral, återigen på samma sätt som ett smycke. En vässningsguide ingår också för att hjälpa dig att vässa pjäsen om det behövs.

Hur du tar hand om din kniv :

Tvätta kniven för hand (lägg den aldrig i diskmaskinen) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöring. Slutligen kan du förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en låda efter att ha lagt den i sin slida.

Se alla våra toppmoderna knivar!