Momotaro Ginsan 21cm hantverksmässig japansk kiritsuke kockkniv magnolia handtag

Shogo Yamatsuka, expert på smide i Ginsan-stål

Denna gyutokniv tillverkades i Sakai av Shogo Yamatsuka san, en infödd smed. Han ärvde hantverket av sin far, en erfaren smed som lärde honom att behärska Ginsan-stål. Shogo Yamatsuka är den enda smeden i Sakai som behärskar den svåra tekniken att varmsmida Ginsan-stål.

Som en sann expert på Ginsan-stål uppskattar Shogo alltid de utmaningar som nya stålvarianter innebär. Hans skicklighet har erkänts av Japans ekonomi-, handels- och industriministerium, som har tilldelat honom titeln Master Traditional Craftsman. Denna titel tilldelas hantverkare som har ägnat många år åt att fullända sina färdigheter inom traditionell japansk industri och hantverk och att föra sin kunskap vidare. Denna utmärkelse är en verklig ära för Shogo Yamatsuka, som har arbetat i 30 år för att bemästra konsten att smida stål, så kallad Hizukuri.

Kniven slipades av Mitsuo Yamatsuka, en Master Traditional Craftsman som specialiserat sig på slipningskonsten. Tack vare de kombinerade talangerna hos dessa två stora knivmakare kan du vara säker på att få ett blad med formidabel effektivitet.

Magnolia-handtag av hög kvalitet

Knivens handtag är tillverkat av magnolia, ett ädelträ som utmärker sig genom sin ljusa, krämiga nyans. Magnolia används traditionellt för att tillverka skidor till japanska svärd, tack vare sin lätthet, mjukhet och motståndskraft mot fukt.

Din japanska kockkniv har ett åttkantigt handtag för att passa både vänster- och högerhänta användare. Dess ergonomiska design anpassar sig perfekt till din handflata och ger maximal komfort vid intensiv skärning.

Handtaget är utsmyckat med ett bolster av svart buffelhorn som länkar samman det med bladet. Detta ger inte bara den sista touchen till knivens övergripande estetik, utan bidrar också till dess balans.

Trämassa fyller utrymmet där bladet fästs i handtaget, vilket säkerställer en perfekt tätning. Kniven är skyddad mot vatteninträngning från tvätt och skärning.

Ett effektivt japanskt blad med San Maï-struktur

Din Momotaro gyuto har ett 21 cm långt blad med kiritsuke-spets och San Ma ï-struktur. Denna japanska term, som betyder "3 lager", anger tydligt hur bladet är konstruerat. Det betyder att det består av en styv stålkärna som på vardera sidan omsluts av ett lager mjukare stål. Denna design balanserar hårdheten i kärnan och skyddar den.

Bladets kärna är tillverkad av Ginsan-stål, även känt som G3 eller Silver 3. Denna japanska legering innehåller nästan 0,95% kol, vilket ger den god hårdhet och styvhet, vilket gör att bladet kan hålla sin egg längre. Dessutom säkerställer dess höga kromhalt god korrosionsbeständighet.

Kniven har en hårdhet på 59/60 HRC på Rockwell-skalan, vilket underlättar underhållet av bladet. Närhelst behov uppstår kan den enkelt slipas med en sten.

Därefter läggs ett lager av mjukare stål ovanpå Ginsan-kärnan och viks över på båda sidor, vilket skapar de tre lagren av stål. Det översta lagret skyddar Ginsan och ger den flexibilitet, vilket gör den mindre ömtålig vid användning. Du kan också se de olika lagren av stål längs skärtråden.

Slutligen har kanji graverats på båda sidor av bladet, som sedan har polerats. Det här bladet har stor elegans och äkthet.

Omsorgsfullt underhåll av denna handgjorda japanska kniv

För att bevara kvaliteten på din kniv av högsta kvalitet är det viktigt att du endast tvättar den för hand och undviker att väta handtaget. Använd en mjuk svamp och lämplig tvål med ljummet vatten.

När du har tvättat kniven ska du torka den torrt med största försiktighet för att hålla den fuktfri. Förvara slutligen kniven på en torr plats, t.ex. i lådan, så att den bevarar sitt ursprungliga utseende.

KnifeLeader ger dig de fantastiska japanska Momotaro knivarna!