Momotaro Ginsan 21 cm håndlavet japansk kiritsuke kokkekniv med magnolia-håndtag

Shogo Yamatsuka, ekspert i at smede Ginsan-stål

Denne gyuto-kniv er lavet i Sakai af Shogo Yamatsuka san, en indfødt smed. Han har arvet håndværket fra sin far, en erfaren smed, som lærte ham at mestre Ginsan-stål. Shogo Yamatsuka er den eneste smed i Sakai, der mestrer den vanskelige teknik med at varmsmede Ginsan-stål.

Som en ægte ekspert i Ginsan-stål sætter Shogo altid pris på de udfordringer, som nye stålvarianter giver. Hans evner er blevet anerkendt af Japans økonomi-, handels- og industriministerium, som har givet ham titlen Master Traditional Craftsman. Denne titel tildeles håndværkere, der har brugt mange år på at perfektionere deres færdigheder inden for traditionel japansk industri og håndværk og på at videregive deres knowhow. Denne udmærkelse er en stor ære for Shogo Yamatsuka, som har arbejdet i 30 år på at mestre kunsten at smede stål, kendt som Hizukuri.

Kniven blev slebet af Mitsuo Yamatsuka, en Master Traditional Craftsman, der har specialiseret sig i kunsten at slibe. Takket være disse to store knivmageres kombinerede talenter kan du være sikker på at få et knivblad med en formidabel effektivitet.

Magnolia-håndtag af høj kvalitet

Knivens håndtag er lavet af magnolia, et ædelt træ, der er kendetegnet ved sin lyse, cremede farve. Magnolia bruges traditionelt til at lave skeder til japanske sværd takket være dets lethed, blødhed og modstandsdygtighed over for fugt.

Din japanske kokkekniv har et ottekantet håndtag, der passer til både venstre- og højrehåndede brugere. Dens ergonomiske design tilpasser sig perfekt til din håndflade og giver maksimal komfort ved intensiv skæring.

Håndtaget er udsmykket med et bolster af sort bøffelhorn, som forbinder det med bladet. Det sætter ikke kun prikken over i'et på knivens overordnede æstetik, men bidrager også til dens balance.

Træmasse fylder rummet, hvor bladet er fastgjort til håndtaget, og sikrer en perfekt forsegling. Kniven er beskyttet mod vandindtrængning fra vask og skæring.

Et effektivt japansk blad med San Maï-struktur

Din Momotaro gyuto har et 21 cm langt blad med kiritsuke-spids og San Ma ï-struktur. Dette japanske udtryk, som betyder "3 lag", indikerer tydeligt, hvordan klingen er konstrueret. Det betyder, at det består af en stiv stålkerne, der på hver side er omsluttet af et lag blødere stål. Dette design afbalancerer kernens hårdhed og beskytter den.

Bladkernen er lavet af Ginsan-stål, også kendt som G3 eller Silver 3. Denne japanske legering indeholder næsten 0,95 % kulstof, hvilket giver den en god hårdhed og stivhed, så bladet kan holde skæret længere. Derudover sikrer det høje kromindhold god modstandsdygtighed over for korrosion.

Kniven har en hårdhed på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket gør det lettere at vedligeholde bladet. Når behovet opstår, kan den nemt slibes med en sten.

Dernæst lægges et lag blødere stål oven på Ginsan-kernen og foldes over på hver side, hvilket skaber de tre lag stål. Dette øverste lag beskytter Ginsan og giver det fleksibilitet, hvilket gør det mindre skrøbeligt i brug. Du kan også se de forskellige lag af stål langs skæretråden.

Til sidst er der indgraveret kanji på begge sider af klingen, som derefter er blevet poleret. Denne klinge har stor elegance og autenticitet.

Omhyggelig vedligeholdelse af denne håndlavede japanske kniv

For at bevare kvaliteten af din topkvalitetskniv er det vigtigt udelukkende at vaske den i hånden og undgå at gøre håndtaget vådt. Brug en blød svamp og en passende sæbe med lunkent vand.

Når du har vasket din kniv, skal du tørre den af med største forsigtighed for at holde den fri for fugt. Opbevar til sidst kniven på et tørt sted, f.eks. i æsken, så den bevarer sit oprindelige udseende.

KnifeLeader bringer dig de fantastiske japanske Momotaro-knive!