16,5 cm Sukenari SG2 San Maï japansk hantverk Allkniv med handtag av rosenträ

Sukenari, som grundades 1933, är ett japanskt företag som är känt för sina högkvalitativa knivar. Företaget består av mycket skickliga smeder och utmärker sig genom att tillverka Honyaki-knivar, som är kända för sin höga kvalitet och kräver exceptionell expertis. På så sätt för Sukenari vidare arvet från de hantverkare som en gång i tiden smidde de berömda samurajsvärden. Idag erbjuder företaget handgjorda köksknivar som på ett subtilt sätt kombinerar tradition och modernitet.

Det ergonomiska åttkantiga handtaget

Denna universalkniv har ett handtag tillverkat av rosenträ, ett starkt och hållbart träslag som är mycket motståndskraftigt mot stötar och fukt. Eftersom trä är ett levande material har det bruna nyanser och en unik mörk ådring, vilket ger den här handgjorda kniven en traditionell touch.

Handtaget är utsmyckat med ett massivt, elegant bolster av svart buffelhorn, vilket ytterligare framhäver knivens karaktär. En silverring länkar samman bolstret med handtaget, vilket ger en extra touch av elegans.

Handtagets åttkantiga form anpassar sig perfekt till alla kockars händer, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta. Det ger ett ergonomiskt grepp och optimal manövrerbarhet, även under långa skärsessioner.

Slutligen är området där bladet passar in i handtaget fyllt med träfyllmedel. Detta säkerställer en perfekt tätning och förhindrar att vatten och matrester tränger in i handtaget.

San Maï-designat blad av hög kvalitet

Den här handgjorda japanska kniven har ett 16,5 cm långt blad med en struktur som kallas San Maï, eller "3 lager" på japanska. Den här typiska japanska strukturen består av en kärna av hårt stål som smids och omsluts av ett lager mjukare stål som viks in på båda sidor. Den här tekniken skyddar kärnan samtidigt som den ger bladet optimal balans.

Bladet har en kärna av det japanska pulverstålet SG2, som tillverkas av det välkända företaget Takefu Special Steel. Denna legering har en hög kolhalt på ca 1,3%, vilket ger den en anmärkningsvärd hårdhet och hållbarhet. Med en hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan har denna Sukenari-kniv en långvarig, högpresterande skäregg, vilket gör att du kan sprida ut dina skärpningssessioner.

SG2-stål innehåller också nästan 15% krom, vilket gör det mer motståndskraftigt mot korrosion. På grund av den höga kolhalten kräver dock detta blad noggrant underhåll för att undvika oxidering.

Legeringen kännetecknas av mikrokarbider som är jämnt fördelade över hela mikrostrukturen. Denna egenskap ger bladet större motståndskraft mot mikrosprickor och slitage, vilket garanterar förbättrad hållbarhet.

Den hårda kärnan täcks sedan av ettlager mjukare stål, som viks över för att skapa ett toppskikt i form av en sandwich. Detta toppskikt ger en viss flexibilitet åt kärnan, vilket gör den mindre känslig för brott under användning. Du kan också se de överlagrade stålskikten på bladets yta, som bildar en lätt slumpmässig böljning längs hela skäreggen.

Slutligen har bladet en elegant polerad yta med japanska kanji ingraverade på ytan. Detta ger en touch av karaktär.

Hur man tar hand om denna japanska kniv i toppklass

För att ta hand om din Sukenari-kniv, tvätta den uteslutande för hand med mild tvål och en icke-slipande svamp, utan att väta handtaget. Torka kniven omedelbart efter rengöringen för att avlägsna eventuell fukt och förvara den sedan på en torr plats, t.ex. i ett fodral.

Eftersom bladet innehåller en hög nivå av kol kan dess färg förändras något med tiden, vilket är helt normalt. Denna reaktion orsakas av surhetsgraden i vissa styckningsdetaljer och omgivande luftfuktighet.

Hitta Sukenari SG2 San Maï-knivar på Knifeleader.eu!