Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
35490
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 35490
punkter som kan omvandlas till en voucher av
17,75 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
709799
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
En snygg, effektiv och ergonomisk kniv i din skärutrustning
20 cm långt kiritsuke-blad som gör det möjligt att variera skärningarna
San Mai-konstruktion: tre lager stål som växlar mellan varandra
Bladkärna av japanskt VG10-stål: 1 % kol för hårdhet
Hårdhet 60 HRC: hållbar skärpa även efter många skärningar
Tsuchime-hamrad yta – originell matt finish
Blått, åttkantigt handtag i stabiliserat trä, lämpligt för både höger- och vänsterhänta
Hantverksmässigt tillverkad i Sakai, Japan
Slipad av Naohiro Nomura och Takafumi Tsuda från Fukui Co., Ltd
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Denna handgjorda japanska kniv lyfter fram hantverksskickligheten i Sakai, en stad som är en symbol för den japanska knivtillverkningen. Med sin 20 cm långa kiritsuke-egg passar den perfekt för en rad olika vardagssysslor: att skiva grönsaker, stycka kött, finhacka örter eller tillaga fisk med precision.
Shiosai-serien förenar en raffinerad estetik med en teknisk konstruktion som är utformad för ett rent och jämnt snitt. Namnet Shiosai för tankarna till det dånande ljudet av den stigande tidvattnet: en bild som återfinns i handtagets mjuka blå färg och i bladets hamring, som påminner om vågornas skum.
Den 20 cm långa kniven har en kiritsuke-profil, som kännetecknas av sin vinklade spets och sin slanka form. Denna form ger en stor skäryta för att snabbt kunna bearbeta grönsaker, kött eller fisk, samtidigt som den behåller en precis spets för noggranna snitt. Längden ger en smidig rörelse på skärbrädan, perfekt för att skära både genom att trycka och dra, med en härlig känsla av kontroll.
San Mai-konstruktionen består av tre alternerande stålskikt: en hård kärna omgiven av mjukare skikt. Denna uppbyggnad skyddar bladets kärna, förbättrar stabiliteten under skärningen och ger en intressant balans mellan finess och hållbarhet. Kärnan av japanskt VG10-stål innehåller cirka 1 % kol, en halt som uppskattas för att uppnå ett rent snitt och god skärhållfasthet. Hårdheten på 60 HRC gör att kniven behåller sin skärpa under lång tid. Tsuchime- hamringen och den matta ytbehandlingen ger stålet struktur, vilket ger den japanska kniven Hado Shiosai en diskret, uttrycksfull och mycket japansk visuell identitet.
Handtaget är tillverkat av stabiliserat blått trä, ett material som valts för sin motståndskraft mot fukt och temperaturväxlingar i köket. Stabiliseringsprocessen hjälper träet att behålla sin form, densitet och utseende under matlagningen. Den blå nyansen ger en mjuk och ljus touch, i harmoni med den marina känslan i Shiosai-serien.
Det åttkantiga handtaget följer de traditionella japanska handtagsformerna. Det ger ett precist grepp som är bekvämt för både höger- och vänsterhänta, med ytor som gör det enkelt att rikta in bladet under skärningen. Handtaget främjar en stabil rörelse utan att kännas klumpigt och balanserar bladets längd på ett harmoniskt sätt. Sammantaget ger detta en elegant och smidig kniv som är mycket behaglig att använda på skärbrädan, både för snabba förberedelser och för mer noggranna skärningar. Slipningen utförs av Naohiro Nomura och Takafumi Tsuda från Fukui Co., Ltd, i linje med det hantverksarbete som bedrivs i Sakai.
Använd kniven på en skärbräda av trä eller mjukt plastmaterial för att bevara skärpan. Undvik ben, frysta livsmedel, skal och hårda ytor, som kan skada skäreggen. Rengör för hand efter varje användning med en mjuk svamp och milt tvål, och torka sedan omedelbart med en ren trasa. Diskmaskin, långvarig blötläggning och slipande rengöringsmedel ska undvikas. För att underhålla skärkanten rekommenderas en japansk vattensten.
Hado-verkstaden, som är belägen i Sakai, är knuten till Fukui Co., Ltd, ett japanskt företag verksamt inom bestickbranschen. Namnet Hado skrivs 刃道: det förenar idén om bladet med idén om vägen, i andan av ett tålmodigt och precist hantverk.
Verkstaden grundades av Tadataka Maruyama, tidigare försäljningschef hos Sakai Fukui, och Ryuichiro Fukui, som ville återuppta den hantverksmässiga produktionen inom företaget. Efter flera års lärlingsperiod deltog Tadataka Maruyama i utvecklingen av en verkstad inriktad på smide, efterbehandling, slipning och forskning kring effektiva geometrier. Idag erbjuder Hado omsorgsfullt tillverkade japanska knivar, där varje serie präglas av en stark estetik och en genuin känsla för detaljer.
Du kanske också gillar
