_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
30189
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 30189
punkter som kan omvandlas till en voucher av
15,09 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
603800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
En fantastisk hantverksmässig ko-bunka-kniv för dina skärbehov
13,5 cm långt blad med San Maï-struktur: styv kärna och mjukt järn runtom
Kärna av japanskt stål Shirogami #2 (ca 1,3 % kol)
Hårdhet +/- 62 HRC - utmärkt skärpa
Smidd finish och traditionell kanji
Elegant kontrasterande handtag i bränd ek
Oktagonal form för höger- och vänsterhänt användning
Smidd av Yoshikazu Tanaka och vässad av Tadataka Maruyama
Kniv handgjord i Sakai, Japan
Denna kolfiberberikade kniv kräver noggrant underhåll
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Hado är en hantverksverkstad som nyligen grundades i Sakai i Japan. Projektet har sitt ursprung i Tadataka Maruyama, dåvarande försäljningschef på Sakai Fukui, och Ryuichiro Fukui, VD för företaget, som tillverkar japanska knivar i industriell skala. Tadatakas önskan att bli hantverkare matchades av Ryuichiros önskan att återuppta den hantverksmässiga produktionen. Tadataka Maruyama utbildade sig i 3 år medan Sakai Fukui förberedde skapandet av en egen verkstad. Verkstaden öppnade våren 2019.
Hado (刃道) betyder "knivarnas väg" på japanska. Namnet speglar hantverkarnas önskan att uppnå högsta kvalitet, att gå fram och tillbaka på vägen till smedjan och samtidigt göra stadiga framsteg. De lägger ner hela sin tamashi (魂), sin själ i arbetet för att ge dig knivar som inte bara är vackra utan också har enastående skärprestanda.
Sumi ko-bunka-kniven smiddes av Yoshikazu Tanaka, en av Sakais mest kända smeder och verkstadens fjärde generation smeder. Han är en certifierad Traditional Master Craftsman och är känd för att smida sina knivar av förstklassiga material med traditionell design. Kniven har också passerat genom händerna på Tadataka Maruyama, verkstadens chefsslipare. Han handvässar kniven på en slipskiva för att ge den en perfekt rakbladsvass egg.
Yoshikazu Tanaka till vänster / Tadataka Maruyama till höger
Denna ko-bunka-kniv har ett 13,5 cm långt blad med en struktur som kallas San Mai. Denna traditionella japanska teknik innebär att en styv kärna omsluts av ett lager mjukare stål, vilket skapar en sandwichstruktur med tre lager. Detta unika tillvägagångssätt garanterar perfekt bladbalans samtidigt som kärnan skyddas. Termen San Maï betyder bokstavligen "tre lager" på japanska.
Bladets kärna är tillverkad av Shirogami #2-stål, en legering som även kallas White Steel 2, som är mycket uppskattat av kockar och tillverkas av Hitachis stålverk. Shirogami #2-stål är känt för sin renhet och har en homogen struktur som kan observeras under mikroskop. Det anses vara det stål som ligger närmast tamahagane, som traditionellt används för att smida svärd. Denna legering är också lätt att slipa, vilket resulterar i exceptionell skärprecision. Med en kolhalt på mellan 1,2% och 1,4% uppnår den en hårdhet på 62 HRC på Rockwell-skalan.
Den styva kärnan omsluts sedan av ett lager mjukare järn, som bildar en sandwich som viks på vardera sidan för optimalt skydd. Detta yttre lager ger kärnan en viss flexibilitet samtidigt som det bevarar den. Kniven är inte flexibel, men mindre känslig för stötar och brott när den skär. De olika överlagrade stålskikten är synliga längs skäreggen och skapar ett slumpmässigt vågigt mönster som ger en unik estetisk touch.
Den övre delen av bladet har behållit en traditionell grovsmidd finish, vilket ger det all sin karaktärsstyrka. Kanji har graverats på båda sidor av bladet, vilket framhäver dess autenticitet.
Din handgjorda kniv kommer från Sumi-serien, vars namn hänvisar till ett djupt mattsvart japanskt bläck som ekar bladets färg.
Handtaget på denna japanska toppkniv är tillverkat av bränd ek, ett hållbart träslag som är motståndskraftigt mot fukt och stötar. Handtagets ände har bränts, vilket ger din kniv extra styrka och ett mycket originellt utseende.
Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockars händer, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta. Den unika designen garanterar ett ergonomiskt och bekvämt grepp och ger optimal manövrerbarhet, även under långvarig skärning.
Slutligen har träpasta lagts till för att noggrant fylla de små luckorna där bladet ansluter till handtaget. Denna teknik garanterar en perfekt tätning som förhindrar att vatten eller matrester tränger in.
Den här handgjorda kniven är resultatet av ett urval av högkvalitativa material. För att bevara dess exceptionella värde är det viktigt att den sköts omsorgsfullt.
Eftersom bladet är tillverkat av kolberikat stål är det viktigt att rengöra det uteslutande för hand för att bevara dess kvalitet. Diskning och blötläggning i diskhon rekommenderas inte. För rengöring, använd en icke-slipande svamp och mild tvål, se till att inte blöta ner knivhandtaget. Efter rengöring, torka försiktigt av bladet för att avlägsna alla spår av vatten och förvara sedan kniven på en torr plats, t.ex. i dess eleganta fodral.
Även med största möjliga omsorg är det normalt att bladet ändrar färg något med tiden. Detta beror på den betydande förekomsten av kol i legeringen, men också i det övre San Maï-skiktet, vilket gör bladet mycket reaktivt mot yttre element som luftfuktighet eller surheten i vissa livsmedel. För att skydda bladet rekommenderar vi att du ibland applicerar en liten mängd olja.
Du kanske också gillar
