Door dit product te kopen kun je tot
35490
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 35490
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 17,75.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
709799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een mooi, doeltreffend en ergonomisch mes in uw snijgereedschap
Kiritsuke-lemmet van 20 cm voor veelzijdige snijmogelijkheden
San-mai-structuur: 3 afwisselende lagen staal
Kern van het lemmet van Japans VG10-staal: 1% koolstof voor de hardheid
Hardheid 60 HRC: blijvend scherp, ook na veelvuldig snijden
Tsuchime -afwerking met hamerslag – Originele matte uitstraling
Blauw, achthoekig handvat van gestabiliseerd hout, geschikt voor links- en rechtshandigen
Ambachtelijk vervaardigd in Sakai, Japan
Geslepen door Naohiro Nomura en Takafumi Tsuda van Fukui Co., Ltd
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Dit ambachtelijke Japanse mes is een eerbetoon aan het vakmanschap van Sakai, de iconische stad van de Japanse messenmakerij. Met zijn kiritsuke-lemmet van 20 cm is het geschikt voor allerlei dagelijkse handelingen: groenten fijnhakken, vlees in stukken snijden, kruiden fijnhakken of vis nauwkeurig bereiden.
De Shiosai-lijn combineert een verfijnde esthetiek met een technisch ontwerp dat is afgestemd op een zuivere en gelijkmatige snede. De naam Shiosai roept het ruisen van de opkomende vloed op: een beeld dat terug te vinden is in het zachte blauw van het handvat en in de hamerslag van het lemmet, die doet denken aan het schuim van de golven.
Het lemmet van 20 cm heeft een kiritsuke-profiel, herkenbaar aan de hoekige punt en de slanke lijn. Dit formaat biedt een groot snijvlak om snel groenten, vlees of vis te verwerken, terwijl de punt toch nauwkeurig genoeg blijft voor fijne handelingen. De lengte zorgt voor een vloeiende beweging op de snijplank, ideaal voor zowel duw- als trekbewegingen, met een heerlijk gevoel van controle.
De San Mai-constructie bestaat uit drie afwisselende staallagen: een harde kern omgeven door soepelere lagen. Deze opbouw beschermt de kern van het lemmet, verbetert de stabiliteit tijdens het snijden en zorgt voor een interessante balans tussen finesse en weerstand. De kern van Japans VG10-staal bevat ongeveer 1% koolstof, een gehalte dat gewaardeerd wordt vanwege de scherpe snede en de goede snijvastheid. Dankzij de hardheid van 60 HRC blijft het mes langdurig scherp. De Tsuchime -hamerslag en de matte afwerking geven het staal reliëf, waardoor het Japanse Hado Shiosai-mes een sobere, expressieve en zeer Japanse uitstraling krijgt .
Het heft is vervaardigd uit blauw gestabiliseerd hout, een materiaal dat is gekozen vanwege zijn weerstand tegen vocht en temperatuurschommelingen in de keuken. Het stabilisatieproces zorgt ervoor dat het hout tijdens het koken zijn vorm, dichtheid en uiterlijk behoudt. De blauwe tint zorgt voor een zachte en heldere toets, in harmonie met het maritieme karakter van de Shiosai-serie.
De achthoekige vorm sluit aan bij de kenmerken van traditionele Japanse handgrepen. Het biedt een nauwkeurige grip, die zowel voor rechtshandigen als linkshandigen prettig is, met vlakken waarmee het lemmet tijdens het snijden goed kan worden gestuurd. Dit handvat bevordert een stabiele beweging, zonder dat het log aanvoelt, en vormt een evenwichtig geheel met de lengte van het lemmet. Het geheel resulteert in een elegant, wendbaar mes dat zeer prettig in gebruik is op de snijplank, zowel voor snelle bereidingen als voor nauwkeurig snijwerk. Het mes wordt geslepen door Naohiro Nomura en Takafumi Tsuda van Fukui Co., Ltd, in het verlengde van het ambachtelijke werk dat in Sakai wordt verricht.
Gebruik dit mes op een houten snijplank of een zachte kunststof snijplank om de scherpte te behouden. Vermijd botten, diepvriesproducten, schalen en harde oppervlakken, die de snijkant kunnen beschadigen. Reinig het mes na elk gebruik met de hand met een zachte spons en een milde zeep, en droog het vervolgens onmiddellijk af met een schone doek. De vaatwasser, langdurig weken en schurende middelen zijn uit den boze. Gebruik voor het onderhoud van de snijkant bij voorkeur een Japanse watersteen.
Het ambachtelijke atelier Hado, gevestigd in Sakai, is verbonden met Fukui Co., Ltd, een Japans bedrijf dat actief is in de wereld van het messenmaken. De naam Hado wordt geschreven als 刃道: deze naam verbindt het idee van het lemmet met dat van de weg, in de geest van geduldig en nauwkeurig werk.
De werkplaats is ontstaan rond Tadataka Maruyama, voormalig verkoopmanager bij Sakai Fukui, en Ryuichiro Fukui, die de ambachtelijke productie binnen het bedrijf nieuw leven wilde inblazen. Na een leertijd van meerdere jaren heeft Tadataka Maruyama meegewerkt aan de ontwikkeling van een atelier dat zich richt op het smeden, de afwerking, het slijpen en het onderzoek naar hoogwaardige geometrieën. Hado biedt vandaag de dag zorgvuldig vervaardigde Japanse messen aan, waarbij elke serie een sterke esthetiek en een echt oog voor detail laat zien.
Dit vind je misschien ook leuk
