Japansk hantverksmässig Nakiri-kniv Yuzo Tsuchime VG10 Rosewood 17cm

Nakiri-kniven är speciellt utformad för att skära grönsaker! Med det breda bladet kan du enkelt skära en mängd olika frukter och grönsaker. Tärna, skiva eller skär till pinnar! Var bara försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash eller frysta livsmedel.

Den här japanska nakirikniven har handtillverkats av varumärket Kanetsugu i staden Seki. Den här japanska staden är känd för att vara ett mecka för bestick. Kanetsugu grundades för flera decennier sedan och har ärvt kunskapen och erfarenheten från forna tiders hantverkare. Idag smider man kvalitetsknivar!

Den japanska kniven med ett effektivt blad

Den här japanska kökskniven har ett typiskt japanskt San Maï-blad (som betyder "3 lager"). Tekniken går ut på att smida en kärna av styvt stål som sedan täcks av ett lager mjukare stål som viks över sig självt för att bilda de 3 lagren.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av japanskt VG10-stål, en populär legering som produceras av det välkända Takefu Special Steel. Det här stålet har en hög kolhalt på upp till 1%, det element som ökar stålets hårdhet. Ditt blad har därför en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan: det har utmärkt egghållning och en effektiv skärkant!

VG10-stål innehåller också cirka 15% krom, vilket ger större motståndskraft mot oxidation. Din japanska kniv måste dock fortfarande underhållas noggrant för att undvika risk för korrosion.

För att avsluta San Mai läggs ett mjukare lager av rostfritt stål runt kärnan för optimalt skydd. Detta lager gör också bladet mindre sprött vid användning genom att balansera dess hårdhet. Faktum är att du kan se superpositionen av stål längs hela skäreggen, där en fin, slumpmässigt mönstrad våg framträder.

Skärytan på detta blad har polerats för ett elegant utseende! För att ge kniven en extra estetisk touch har den hamrats fint. Förutom att vara visuell är denna hamring också praktisk, eftersom den fungerar som gropar som förhindrar att maten fastnar på bladet när du skär. Det är den här hamringen som ger Tsuchime-serien dess namn.

En japansk kökskniv med ett robust handtag

Handtaget på den här handgjorda japanska kniven är tillverkat av rosenträ, ett exotiskt träslag som är tåligt och hållbart. Traditionellt används magnoliaträ för att tillverka hantverksknivar, men här används rosenträ för att det är mer motståndskraftigt mot fukt! Detta träslag har varma nyanser för en varm visuell effekt och en ådring som är unik för varje Yuzo-kniv!

Handtaget kompletteras av ett bolster i kvitten, ett annat massivt träslag. Bolstret är sammanfogat med resten av handtaget med en tunn vit ring, vilket ger en touch av förfining och kontrast till din japanska kökskniv.

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockars händer, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta! Det har ett ergonomiskt grepp för bekväm användning och säker hantering, särskilt när kniven används under långa perioder!

Slutligen har träspackel lagts till där bladet ansluter till handtaget för att fylla eventuella små luckor. Detta säkerställer en vattentät tätning och förhindrar att små matföremål glider in.

För att ta hand om din handgjorda japanska kniv, tvätta den endast för hand med en mjuk svamp och undvik att blöta ner handtaget. När du har tvättat kniven ska du omedelbart torka den med en ren trasa för att avlägsna all fukt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskinen och låt den inte ligga i diskhon!

Hitta resten av Yuzo Tsuchime VG10 japanska knivar i sortimentet på KnifeLeader.eu!