Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
31489
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 31489
punkter som kan omvandlas till en voucher av
15,74 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
629799
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Japansk tradition i fiskens tjänst!
18 cm långt blad med San Mai-struktur: tre lager stål ovanpå varandra
Kärna av Shirogami #2-stål berikat med cirka 1,2 % kol
Hårdhet 61 HRC: hållbar och precis skärpa
Asymmetrisk slipning: kniv för högerhänta
Handtag i magnolia med svart buffelhornsknopp
Hantverksmässigt tillverkat i Japan av knivmakaren Tsunehisa
Kolberikat knivblad: kräver noggrann skötsel
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Den japanska deba-kniven Tsunehisa WS2 är en traditionell modell utformad för att tillaga fisk med precision. Dess 18 cm tjocka blad är perfekt för att filéa, skära av huvuden eller ta bort vissa små ben samtidigt som man behåller full kontroll över rörelserna. Deba-kniven är en verklig ikon inom det japanska köket och är särskilt uppskattad av älskare av fisk och skaldjur.
Detta hantverksmässigttillverkade deba-knivär tillverkat i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa och hyllar det traditionella japanska hantverket. Varje exemplar är omsorgsfullt tillverkat med naturmaterial och kolstål som centrala beståndsdelar. Det riktar sig till entusiaster som söker en autentisk och högpresterande kniv för sina matlagningsprojekt.
Den 18 cm långa bladet bygger på en San Mai-struktur bestående av tre överlagrade stålskikt. Denna traditionella tillverkningsmetod skyddar bladets kärna samtidigt som den ger kniven bättre balans. Den kombinerar därmed kärnans hårdhet med mjukare yttre lager som bidrar till bladets robusthet.
Kärnan är smidd av Shirogami #2-stål, även känt som White Steel #2. Detta japanska stål innehåller cirka 1,2 % kol, en sammansättning som gör det möjligt att uppnå en särskilt fin egg. Efter värmebehandling uppnår den en hårdhet på cirka 61 HRC, vilket ger utmärkt skärkvalitet och god skärhållfasthet även vid upprepad användning.
Denna japanska Tsunehisa-deba-kniv har en asymmetrisk slipning anpassad för högerhänta användare. Denna traditionella geometri möjliggör mycket precisa snitt och underlättar särskilt bearbetningen av fisk. Den kräver dock en specifik teknik och är inte lämplig för vänsterhänta.
Handtaget är tillverkat av magnoliaträ, en träsort som ofta används i japansk knivtillverkning tack vare sin lätthet, som balanserar bladets vikt, och sin behagliga känsla. Träets naturliga ådring varierar något från kniv till kniv, vilket gör varje exemplar unikt.
Handtaget av svart buffelhorn kompletterar helheten på ett harmoniskt sätt. Precis som med träet kan nyanserna och de naturliga mönstren i detta material variera från exemplar till exemplar. Kombinationen av magnolia och buffelhorn ger denna handgjorda japanska kniv en stor känsla av äkthet.
Den ovala formen ger ett naturligt och bekvämt grepp. Den underlättar en god kontroll över bladet vid de tekniska handgreppen som krävs vid tillagning av fisk.
Eftersom kärnan i Shirogami #2 är rik på kol kräver denna hantverksmässigt tillverkade deba-kniv vissa försiktighetsåtgärder. Rengör det endast för hand med en mjuk svamp och ett milt rengöringsmedel, och torka det omedelbart efter användning. Det får aldrig diskas i diskmaskin eller lämnas att ligga i blöt i diskhon.
Med tiden kan en lätt patina uppstå på delen av kolstål. Detta naturliga fenomen påverkar inte knivens prestanda. För att bevara en utmärkt skärpa bör du slipa kniven regelbundet på en lämplig vattenslipsten.
Tsunehisa-knivarna för vidare det japanska hantverket genom att erbjuda handgjorda knivar tillverkade av högpresterande stål och traditionella material. Varje modell tillverkas med omsorg om detaljerna för att erbjuda skärverktyg som uppskattas av såväl entusiaster som proffs.
Upptäck även vårt kompletta sortiment av japanska deba-knivar på Knifeleader.eu!
Du kanske också gillar
