Yu Kurosaki Gekko San Maï 24cm handgjord japansk kockkniv

En handgjord japansk kniv från Takefu

YuKurosaki Gekko San Maï kockkniv 24 cm är handsmidd av Yu Kurosaki, en mästerknivmakare från Takefu Knife Village i Japan. Den här gyutokniven är utformad för elegant skivning och skär kött, fisk och grönsaker med ultraprecision.

Högpresterande blad och exceptionellt stål

Det 24 cm långa bladet har San Maï-konstruktion: en central kärna av HAP40-pulverstål laminerat mellan två skyddande lager av mjukare stål. Detta stål, som är berikat med 1,3% kol, uppnår en hårdhet på 65 HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en skäregg som är 3 till 5 gånger hårdare än traditionella stål. Finishen är en kombination av polering och sandblästring, förstärkt av kanji-gravyrer och en estetisk våg på tråden, vilket ger en unik visuell effekt.

Ett bekvämt traditionellt handtag för denna japanska kökskniv

Handtaget i ekträ har en klassisk åttkantig form, vilket gör det ergonomiskt och lämpligt för både höger- och vänsterhänta användare! Det är massivt och välbalanserat och kompletterar bladet perfekt för långvarig användning och smidig skärning. Träet har lackerats på traditionellt sätt i Urushi-stil för en extra touch av äkthet.

Sammanfattning av egenskaperna hos din japanska gyutokniv

• San Maï 3-lagers konstruktion: optimal stabilitet och hållbarhet
• HAP40 stålkärna (1,3 % kol): extrem hårdhet
• och långvarig
• skärförmåga
• 65HRC: långvarig skärpa
• Blandad polerad/slipad yta: elegans och visuell karaktär
• Oktogonalt ekhandtag: komfort och grepp för båda
• händerna
• Japanskt handgjort på Takefu Knifemaking Village: äkthet och erkänd expertis

Tvätta och torka din japanska kökskniv för hand omedelbart efter användning och förvara den sedan på en torr plats. Slipa på en japansk sten vid behov. Undvik mycket hårda livsmedel (ben, frysta livsmedel etc.) för att bevara eggen.

Fokus på Takefu- och Yu Kurosaki-verkstaden

Yu Kurosaki, en lärjunge till mästaren HiroshiKato, är en av de japanska smederna på Takefu Knife Village. Hans stil, som bygger på lokal tradition, understryker hans kreativitet. Han är baserad i Echizen och tillverkar högpresterande knivblad med unika ytbehandlingar som kombinerar tradition, modernitet och estetisk briljans. Takefu Knife Village är en plats där många knivmakare möts för att utbyta erfarenheter, material och kunskap.

Upptäck våra andra handgjorda japanska knivar på Knifeleader.eu!