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Artesanía de precisión japonesa al alcance de su mano.
Hoja de 24 cm en estructura San Maï: 3 capas de acero
núcleo de acero en polvo HAP40: alto contenido en carbono (1,3%)
Dureza Rockwell 65HRC: excelente retención del filo
Acabado pulido y arenado - Kanjis grabados a mano
Mango octogonal de roble para un agarre ambidiestro
Hecho a mano en Japón por YuKurosaki
Herrero de la famosa aldea cuchillera de Takefu
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El cuchillo de cocinero YuKurosaki Gekko San Maï de 24 cm está forjado a mano por Yu Kurosaki, un maestro cuchillero de la aldea japonesa de Takefu Knife. Diseñado para rebanar con elegancia, este cuchillo gyuto corta carne, pescado y verduras con ultraprecisión.
La hoja de 24 cm utiliza la construcción San Maï: un núcleo central de acero en polvo HAP40 laminado entre dos capas protectoras de acero más blando. Este acero, enriquecido con un 1,3% de carbono, alcanza una dureza de 65 HRC en la escala Rockwell, ofreciendo un filo de 3 a 5 veces más duro que los aceros tradicionales. Los acabados combinan pulido y arenado, realzados por grabados kanji y una onda estética en el alambre, para un efecto visual único.
El mango de madera de roble tiene una forma octogonal clásica, lo que lo hace ergonómico y adecuado tanto para diestros como para zurdos. Sólido y equilibrado, complementa a la perfección la hoja para un uso prolongado y un corte suave. La madera se ha lacado tradicionalmente al estilo Urushi para darle un toque extra de autenticidad.
Lave y seque su cuchillo de cocina japonés a mano inmediatamente después de usarlo, y guárdelo en un lugar seco. Afílelo en una piedra japonesa cuando sea necesario. Evite los alimentos muy duros (huesos, alimentos congelados, etc.) para conservar el filo.
Yu Kurosaki, discípulo del maestro HiroshiKato, es uno de los herreros japoneses de Takefu Knife Village. Su estilo, basado en la tradición local, subraya su creatividad. Con sede en Echizen, fabrica hojas de alto rendimiento con acabados únicos, combinando tradición, modernidad y brillo estético. El Takefu Knife Village es un lugar donde muchos artesanos cuchilleros se reúnen para intercambiar experiencias, materiales y conocimientos.
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