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A precisão artesanal japonesa na ponta dos seus dedos!
Lâmina de 24 cm em estrutura San Maï: 3 camadas de aço
Núcleo de aço em pó HAP40: elevado teor de carbono (1,3%)
Dureza Rockwell 65HRC: excelente retenção do gume
Acabamento polido e jato de areia - kanjis gravados à mão
Cabo octogonal em carvalho para uma pega ambidestra
Fabricada à mão no Japão por YuKurosaki
Ferreiro na famosa aldeia de facas Takefu
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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A faca de chef YuKurosaki Gekko San Maï, de 24 cm, é forjada à mão por Yu Kurosaki, um mestre cuteleiro da Takefu Knife Village, no Japão. Concebida para um corte elegante, esta faca gyuto corta carne, peixe e legumes com ultra-precisão.
A lâmina de 24 cm utiliza a construção San Maï: um núcleo central de aço em pó HAP40 laminado entre duas camadas protectoras de aço mais macio. Este aço, enriquecido com 1,3% de carbono, atinge uma dureza de 65 HRC na escala Rockwell, oferecendo um fio de corte 3 a 5 vezes mais duro do que os aços tradicionais. Os acabamentos combinam polimento e jato de areia, realçados por gravações em kanji e uma onda estética no fio, para um efeito visual único.
O cabo em madeira de carvalho tem uma forma octogonal clássica, o que o torna ergonómico e adequado tanto para destros como para canhotos! Sólido e equilibrado, complementa a lâmina na perfeição para uma utilização prolongada e um corte suave. A madeira foi tradicionalmente lacada ao estilo Urushi para um toque extra de autenticidade.
Lave e seque a sua faca de cozinha japonesa à mão imediatamente após a utilização e guarde-a num local seco. Afiar numa pedra japonesa quando necessário. Evitar alimentos muito duros (ossos, alimentos congelados, etc.) para preservar o gume.
Yu Kurosaki, discípulo do mestre HiroshiKato, é um dos ferreiros japoneses da Takefu Knife Village. O seu estilo, baseado na tradição local, sublinha a sua criatividade. Sediado em Echizen, ele fabrica lâminas de alto desempenho com acabamentos únicos, combinando tradição, modernidade e brilho estético. A Takefu Knife Village é um local onde muitos fabricantes de facas artesanais se reúnem para trocar experiências, materiais e conhecimentos.
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