Japansk brödkniv Yaxell ZEN 23cm blad damask 37 lager

Yaxell är ett japanskt varumärke som tillverkar köksknivar och skärverktyg. Företaget har varit verksamt sedan 1930-talet och dess expertis härrör direkt från de japanska smeder som skapade katana, blad som är kända över hela världen för sin formidabla effektivitet. Yaxell ZEN-serien av knivar tar mästerskap till en helt ny nivå! Skär som ett proffs med lätthet.

Denna 23 cm långa brödkniv har ett tandat blad, perfekt för att skära skorpan och smulorna på bröd utan att skada dem.

Bladet har en kärna av VG10-stål, en kvalitetslegering som är välkänd i bestickvärlden. Dess specifika sammansättning (1% kol, 15% krom, 1% molybden, 0,2% vanadin och 1,5% kobolt) gör det robust och vasst. Den uppnår en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan.

Därefter omges denna kärna av 36 lager av hårt och mjukt stål omväxlande ovanpå (dvs. 18 lager på varje sida + kärnan): detta är damaskeringsprocessen. Denna guldsmidesteknik används för att ge bladet precis rätt mängd styrka och smidighet, och japanerna är mästare på denna konst. Slutligen hamras kniven på ovansidan, vilket skapar en vacker harmoni med det damascerade lagret undertill. Mikroalveolerna som skapas av hamringen gör att du kan skära maten mer effektivt, eftersom den fastnar mindre på stålytan.

Handtaget bidrar till knivens övergripande harmoni. Det är tillverkat av canvas micarta och du kommer att kunna använda det i flera år utan att det rör sig en millimeter. Detta kompositmaterial består av 40% harts och 60% linne och är hållbart och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det tål värme på upp till 150°C! Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. På grund av denna kapacitet krymper inte micarta, vilket förhindrar att det bildas några luckor mellan bladet och micarta. Dessutom har det här speciella materialet godkänts av amerikanska FDA (Food and Drug Administration ) för användning i professionella kök. Sist men inte minst levereras den komplett med 2 fästnitar.

För att ta hand om den, tvätta den försiktigt för hand och torka den omedelbart efteråt för att bevara dess skönhet (ingen diskmaskin).

Dess tidlösa stil passar i alla kök.

För att köpa andra Yaxell Zen-knivar, klicka här!